煎魚要什麼火煎才能不粘鍋（煎魚熱油冷油下鍋都不重要）

2023-05-02 20:42:11 1

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要說眾多魚類烹飪做法中，小編家裡還是最喜歡用油煎魚吃，魚肉跟熱油的碰撞香味變得更加濃鬱，不管是煎好直接吃還是用來燉煮都非常美味，而要說煎魚做法看起來簡單，但並不是每個人都能煎出完整不粘鍋的魚，那麼到底該怎麼弄呢！

其實小編也是跟老媽請教後才明白，相比於網上大家所說的熱油下鍋煎魚好，冷油下鍋煎魚好，這些都是次要的，正確的方法應該是牢記這3點，這樣魚皮表面才不會粘鍋，完整的外酥裡嫩讓人看了都食慾大增。

第一步，首先就是將買回來的鯽魚用清水衝洗乾淨，一定要將血水清理掉，再放置一旁瀝乾水分，接著將準備好的大蒜去皮切碎，大蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，青椒洗淨切塊備用，再把鍋燒乾關火，拿塊切開的生薑在鍋中均勻抹上一圈，再往裡面倒入足量的食用油開火，均勻的撒上一層食鹽就可以把瀝乾水分的鯽魚放入鍋中了。

第二步，當鯽魚下鍋後轉成小火，先不要著急翻動魚身，等待30秒後直接晃動鍋體，這個時候魚身可以自由的在鍋中晃動說明魚身一面已經煎好了，再翻面進行煎制就行，煎制兩面金黃後，往鍋中倒入少許的清水，加入切好的薑片，蒜末，少許的食鹽，雞精，蠔油，大火燉煮5分鐘，最後撒上蔥段即可出鍋。

所以煎魚的時候，熱油，冷油下鍋都不重要，牢記以下這3點，第一點就是瀝乾魚身表面的水分，第二點就是生薑塊塗抹鍋底，第三點就是往鍋中均勻的撒鹽，這都是避免魚身粘鍋的小訣竅，能夠保證魚皮煎出來非常完整。大家不妨在家試試。

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