金駿眉的正確衝泡方法及口感（金駿眉應該如何衝泡）

2023-09-12 02:13:07 1

金駿眉，是在武夷山正山小種紅茶傳統工藝基礎上進行改良的高端紅茶，只有掌握正確的金駿眉衝泡方法才能品嘗到金駿眉獨特的蘭花香、蜜香、紅薯香，所以掌握正確的金駿眉衝泡方法尤為重要！接下來將為茶友們講解如何泡出茶香四溢的金駿眉。

主要用具：瓷質茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具或透明玻璃杯為好）、賞茶盤或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。

衝泡用水：選用優質山泉水、井水或礦泉水等含鈣鎂低的「軟水」，水質新鮮，無色無味且含氧量高的水衝泡，金駿眉這樣的好茶不可用自來水衝泡。

衝泡水溫：衝泡水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利於金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸後自然涼至85-90℃左右的水衝泡金眉，會較傳統綠茶水溫偏高的原因是在於金眉的選料及製作工藝特殊（金駿眉是用茶葉嫩芽尖製作的），水溫太高了則會失去其活性。

金駿眉的具體衝泡工序如下：

一、溫具

將燒沸的水注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫，也可以當做洗杯，然後將水倒掉。

二、落茶

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的金駿眉茶輕輕撥入壺中。茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質感。或根據茶具的不同大小，放茶量約佔茶具容量的五分。

三、衝茶

由於金駿眉有很多茶毫，為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，因而我們衝泡時，得將自然涼至85-90°C的水，沿著玻璃杯的杯壁細細的注入水，之所以這麼做是為了保證茶湯的清澈亮麗。

四、刮泡沫

用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其金駿眉茶湯清新潔淨；

五、倒茶

第一次注水後，在杯中大約靜置45秒，然後出湯品飲（杯中可預留衝泡投茶前的水量，可使每泡茶湯滋味均勻），金駿眉茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡。茶友根據個人口感習慣可進行3-8次的重複泡飲。正宗的金駿眉採用科學的衝泡方法10泡沒有問題，茶湯甜味依舊。

六、點茶

金駿眉茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；

七、看茶

享受金駿眉茶衝泡時清香飄逸的茶香，欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優美姿態。

八、品茶

乘熱細綴，先聞金駿眉茶葉之香，後嘗金駿眉茶湯之味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

以上便是金駿眉的基本衝泡方法，具體如何衝泡，以及衝泡的次數可以根據茶友自己的口味和茶水濃淡程度來決定。

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