剩菜怎麼保存才不會變質（過年的剩菜怎樣保存）

2023-09-12 04:32:54

大家都知道剩菜剩飯存放的時間長了，容易產生對人體有害的亞硝酸胺、亞硫酸鉀、硫氫氨鈉等有害物質，對人們的身體健康非常不利。但扔掉又太可惜了，怎樣處理這些剩菜剩飯呢？下面就和大家分享一下剩菜剩飯的健康吃法。

如果做飯不小心做的太多了，知道這頓飯是吃不完的，可以在出鍋後提前放入保鮮盒，等到降至適溫後再放入冰箱內。

放入冰箱內不同種類的剩菜剩飯要做到分開儲存，避免細菌交叉汙染。冰箱最好每個月都清洗一次，這樣對抑制細菌生長很有幫助。

在冬季時，如果利用陽臺存放食物溫度要低於五度，如果溫度高於五度食物很容易變質，就不適合存放了。

如果剩菜很多，有葷有素有海鮮，建議先吃海鮮，首先海鮮就是要吃它的鮮味，時間長了鮮味就會消失，而且海鮮最容易變質，然後再吃其他的。

油炸食物時間長了就不脆了，要想讓它再次變得乾脆可口，我們需要把它先過一下冷水，然後再放入鍋中油炸，炸出來的食物就跟剛出鍋的一樣外焦裡酥，香脆可口。

因為VC可以阻斷亞硝酸胺的生成，所以在吃剩菜剩飯前可以先吃一點VC片。如果家中沒有備用的VC片，還可以吃一些新鮮的水果蔬菜，因為它們也含有豐富的VC。

茶裡面的茶多酚也可以阻斷亞硝酸胺的生成，所以還可以喝些茶，紅茶、綠茶都可以。

大蒜裡面的大蒜素和姜裡面的姜辣素也有一定的殺菌和阻斷亞硝酸胺形成的作用，所以在加熱剩菜剩飯時可以放一些蔥姜蒜，還可以調成汁搭配食用。

圖文綜合於網絡

來源： 北青網綜合