一種芒果蜂蜜板慄仁及其製作方法與流程
2023-09-12 12:41:55 1
本發明屬於保健食品領域，具體涉及一種芒果蜂蜜板慄仁及其製作方法。
背景技術：
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，具有潤肺、通便、補中、解毒的功效，可促進消化吸收，增進食慾，鎮靜安眠，提高機體抵抗力，改善心腦系統的血液循環，具有廣泛的應用價值和食用價值。蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。
板慄又名慄、慄子、風慄，是殼鬥科慄屬植物。慄子營養豐富，維生素C含量極高，其所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。還有極高的糖、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體之用。板慄還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板慄含柔軟的膳食纖維，主要功效為養胃健脾、補腎強筋、活血止血等。
目前，市場上板慄仁大多都是粗加工的，一般是加糖炒熟或直接煮熟後食用，吃起來口感發膩，風味和營養比較單一。現今人們由於生活方式、飲食習慣的改變，以及環境汙染的加劇，人體機能退化，容易出現疲勞、失眠、食慾不好等狀況，這些不正常現象多是由於身體抵抗力下降造成。隨著人們保健意識的不斷加強，對於具有保健功效的食品的需求逐漸增高。通過對目前板慄的生產工藝和配料進行改進，使其風味多樣化，具有養胃健脾、補腎強筋、活血強身等保健功效，將具有較好的社會效益和經濟效益。
技術實現要素：
本發明的目的在於提供一種芒果蜂蜜板慄仁及其製作方法，使其風味獨特，營養更為豐富，具有養胃健脾、補腎強筋、活血強身等保健功效。
為解決上述技術問題，本發明採用如下技術方案：
本發明一種芒果蜂蜜板慄仁，是由以下重量份的原料製成：
芒果50～80份、板慄60～100份、杏仁4～10份、甜瓜3～8份、苦墨菜3～8份、水適量、覆盆子2～4份、菊花1～2份、地丁草1～2份、薄荷葉2～3份、玫瑰果1～3份、蜂蜜25～30份、菜籽油5～10份、北蟲草粉2～5份；
所述的芒果蜂蜜板慄仁的製作方法，包括以下步驟：
(1)、選取新鮮板慄，入90～100℃的水中煮5～8分鐘，冷卻後去外殼及慄衣，進行護色、晾乾，得備用板慄仁；
(2)、將芒果、甜瓜和苦墨菜除雜、清潔、打漿，混合後得混合果蔬汁；
(3)、將杏仁加熱煮熟，打磨成漿，得到雜糧漿；
(4)、將覆盆子、菊花、地丁草、薄荷葉和玫瑰果混合後加6～10倍量水，常溫浸泡8～15小時，先大火煮沸，然後保持文火加熱煎煮1.5～3小時，打漿，得營養液；
(5)、將步驟(2)得到的混合果蔬汁、步驟(3)得到的雜糧漿與步驟(4)得到的營養液混合，加入菜籽油和北蟲草粉，攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續攪拌均勻，滅菌，得浸泡液；
(6)、將步驟(1)得到的備用板慄仁放入步驟(5)得到的浸泡液中浸泡6～10小時，入味後撈出烘乾，即得成品。
所述步驟(1)中的護色包括，將剝光後的板慄仁迅速投入質量佔比為0.3％植酸和0.5％檸檬酸的組合溶液中，浸泡20～30分鐘。
與現有技術相比，本發明的有益效果在於：
本發明通過將芒果、苦墨菜等果蔬及雜糧營養成分引入到蜂蜜板慄仁當中，同時添加北蟲草、覆盆子等保健有益成分，其風味獨特，食之酥脆可口，果香濃鬱，在補充人體所需營養物質的同時，還能提高機體抵抗力，具有養胃健脾、補腎強筋、活血強身等功效，有著較高的營養價值和經濟價值。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步說明。
實施例1：
一種芒果蜂蜜板慄仁，是由以下重量份的原料製成：
芒果50份、板慄60份、杏仁4份、甜瓜3份、苦墨菜3份、水適量、覆盆子2份、菊花1份、地丁草1份、薄荷葉2份、玫瑰果1份、蜂蜜25份、菜籽油5份、北蟲草粉2份；
所述的芒果蜂蜜板慄仁的製作方法，包括以下步驟：
(1)、選取新鮮板慄，入90～100℃的水中煮5分鐘，冷卻後去外殼及慄衣，進行護色、晾乾，得備用板慄仁；
(2)、將芒果、甜瓜和苦墨菜除雜、清潔、打漿，混合後得混合果蔬汁；
(3)、將杏仁加熱煮熟，打磨成漿，得到雜糧漿；
(4)、將覆盆子、菊花、地丁草、薄荷葉和玫瑰果混合後加6倍量水，常溫浸泡8～15小時，先大火煮沸，然後保持文火加熱煎煮1.5小時，打漿，得營養液；
(5)、將步驟(2)得到的混合果蔬汁、步驟(3)得到的雜糧漿與步驟(4)得到的營養液混合，加入菜籽油和北蟲草粉，攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續攪拌均勻，滅菌，得浸泡液；
(6)、將步驟(1)得到的備用板慄仁放入步驟(5)得到的浸泡液中浸泡6小時，入味後撈出烘乾，即得成品。
所述步驟(1)中的護色包括，將剝光後的板慄仁迅速投入質量佔比為0.3％植酸和0.5％檸檬酸的組合溶液中，浸泡20分鐘。
實施例2：
一種芒果蜂蜜板慄仁，是由以下重量份的原料製成：
芒果80份、板慄100份、杏仁10份、甜瓜8份、苦墨菜8份、水適量、覆盆子4份、菊花2份、地丁草2份、薄荷葉3份、玫瑰果3份、蜂蜜30份、菜籽油10份、北蟲草粉5份；
所述的芒果蜂蜜板慄仁的製作方法，包括以下步驟：
(1)、選取新鮮板慄，入90～100℃的水中煮8分鐘，冷卻後去外殼及慄衣，進行護色、晾乾，得備用板慄仁；
(2)、將芒果、甜瓜和苦墨菜除雜、清潔、打漿，混合後得混合果蔬汁；
(3)、將杏仁加熱煮熟，打磨成漿，得到雜糧漿；
(4)、將覆盆子、菊花、地丁草、薄荷葉和玫瑰果混合後加10倍量水，常溫浸泡8～15小時，先大火煮沸，然後保持文火加熱煎煮3小時，打漿，得營養液；
(5)、將步驟(2)得到的混合果蔬汁、步驟(3)得到的雜糧漿與步驟(4)得到的營養液混合，加入菜籽油和北蟲草粉，攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續攪拌均勻，滅菌，得浸泡液；
(6)、將步驟(1)得到的備用板慄仁放入步驟(5)得到的浸泡液中浸泡10小時，入味後撈出烘乾，即得成品。
所述步驟(1)中的護色包括，將剝光後的板慄仁迅速投入質量佔比為0.3％植酸和0.5％檸檬酸的組合溶液中，浸泡30分鐘。
本發明實施例通過將芒果、苦墨菜等果蔬及雜糧營養成分引入到蜂蜜板慄仁當中，同時添加北蟲草、覆盆子等保健有益成分，其風味獨特，食之酥脆可口，果香濃鬱，在補充人體所需營養物質的同時，還能提高機體抵抗力，具有養胃健脾、補腎強筋、活血強身等功效。
本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明，在與本發明的權利要求書相當的含義和範圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的範圍內。