薯幹白酒的製作方法
2023-09-19 04:47:30 1
專利名稱:薯幹白酒的製作方法
技術領域:
本發明涉及一種薯幹白酒的製作方法。
背景技術:
白酒是人們經常飲用的一種飲品,但是已知的白酒有這樣的缺點,就 是製作成本高,製作方法複雜。發明內容本發明的目的是要提供一種薯幹白酒的製作方法,它能有效的解決已 知的白酒製作成本高,製作方法複雜的缺點。本發明的目的是這樣實現的薯幹白酒的製作方法,將薯幹攤在乾淨的地板上,用 噴壺一邊噴灑清水,一邊攪拌均勻;把灑水後的甘薯幹裝入甑內,旺火蒸1小時,倒出鋪於 竹匾上,使溫度下降至20°c ;將5公斤白曲丸磨成粉末,均勻地撒在已經攤晾好的料坯上, 邊撒邊拌,混合均勻;將拌好曲的料,放入缸裡,攤平後覆蓋一層1釐米厚的稻穀殼,最後再 用泥土密封,讓料發酵5天;把已發酵的原料,倒在乾淨的地板上,以每100公斤的甘著幹拌 入稻穀殼15公斤,拌勻後裝入蒸甑裡,並加清水60公斤進行蒸餾3小時,由蒸餾器冷凝管 滴出的液體就是甘薯酒。本發明薯幹白酒的製作方法,該產品色澤清透、香氣純正、味道鮮美,而且製作方 法簡單,製作成本低廉。
具體實施方式
製作方法1.灑水將100公斤薯幹攤在乾淨的地板上,用噴壺一邊噴灑清水,一邊攪拌均 勻。2.蒸料把灑水後的甘薯幹裝入甑內,旺火蒸1小時,倒出鋪於竹匾上,使溫度下 降至20 0C ο3.拌曲將5公斤白曲丸磨成粉末,均勻地撒在已經攤晾好的料坯上,邊撒邊拌, 混合均勻。4.發酵將拌好曲的料,放入缸裡,攤平後覆蓋一層1釐米厚的稻穀殼,最後再用 泥土密封,讓料發酵5天。5.蒸餾把已發酵的原料,倒在乾淨的地板上,以每100公斤的甘著幹拌入稻穀殼 15公斤,拌勻後裝入蒸甑裡,並加清水60公斤進行蒸餾3小時,通過蒸餾過程,由蒸餾器冷 凝管滴出的液體就是甘薯酒,以達到出酒率為止,剩下的酒渣可以作飼料。
權利要求
1.薯幹白酒的製作方法,其特徵是將薯幹攤在乾淨的地板上,用噴壺一邊噴灑清水, 一邊攪拌均勻,把灑水後的甘薯幹裝入甑內,旺火蒸1小時,倒出鋪於竹匾上,使溫度下降 至20°C,將5公斤白曲丸磨成粉末,均勻地撒在已經攤晾好的料坯上,邊撒邊拌,混合均勻, 將拌好曲的料,放入缸裡,攤平後覆蓋一層1釐米厚的稻穀殼,最後再用泥土密封,讓料發 酵5天,把已發酵的原料,倒在乾淨的地板上,以每100公斤的甘著幹拌入稻穀殼15公斤, 拌勻後裝入蒸甑裡,並加清水60公斤進行蒸餾3小時,由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是甘 薯酒。
全文摘要
薯幹白酒的製作方法,屬白酒製作領域,它能有效的解決已知的白酒製作成本高,製作方法複雜的缺點。將薯幹攤在乾淨的地板上,用噴壺一邊噴灑清水,一邊攪拌均勻。把灑水後的甘薯幹裝入甑內,旺火蒸1小時,倒出鋪於竹匾上,使溫度下降至20℃。將5公斤白曲丸磨成粉末,均勻地撒在已經攤晾好的料坯上,邊撒邊拌,混合均勻。將拌好曲的料,放入缸裡,攤平後覆蓋一層1釐米厚的稻穀殼,最後再用泥土密封,讓料發酵5天。把已發酵的原料,倒在乾淨的地板上,以每100公斤的甘薯幹拌入稻穀殼15公斤,拌勻後裝入蒸甑裡,並加清水60公斤進行蒸餾3小時,由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是甘薯白酒。主要用於製作白酒。
文檔編號C12G3/02GK102051297SQ20091019139
公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月9日 優先權日2009年11月9日
發明者宋其祥 申請人:重慶市黔江區黔雙科技有限公司