胸背馬卡龍（馬卡龍為何被稱為）

2023-09-16 14:20:19 1

為何得名「少女的酥胸」，有一說是佛羅倫斯的貴族薩琳梅迪奇嫁給了法國國王亨利2世，思念家鄉，國王為了讓其歡心找來糕點師傅，做出了馬卡龍，而因其外表光滑又緊繃，猶如少女青春陽光般肌膚一般，所以得名。

咬一口，外酥裡嫩，據說馬卡龍放在冰箱裡冷凍一下口感更加，因為其甜度高，所以更加適合配合咖啡和紅茶一起品嘗，如今的馬卡龍各式各樣，主要成分為蛋白粉，在蛋白粉中添加食用色素，可以做成不同顏色不同味道的馬卡龍。粉色、橘黃色、抹茶綠色，這些都是青春少女獨愛的顏色，戀愛中的人們更是喜歡她，咬下一口，外酥裡嫩，再喝上一口紅茶或者咖啡，可以感受到午後的慵懶和愜意。

最早的馬卡龍，比較幹而且易碎，20世紀初期，巴黎烘焙師拉杜黑對馬卡龍進行了改良，改良之後的馬卡龍外酥裡嫩，內部帶點粘性，口感更佳，再配合食用色素，做出了不同顏色的馬卡龍，為其帶來了青春的活力。

Ladure位於巴黎的甜品店就是拉杜黑創建的，百年以來一隻都是巴黎上流社會喝下午茶的地方，現在也被各國遊客所喜愛。

馬卡龍在商店的售價真心不便宜，直徑3-4釐米的馬卡龍，售價從十幾到幾十幾百不等，售價高的原因之一就是馬卡龍有著比較高的失敗率，就算是多年烘焙的師傅也不保證每一次都成功。

但是喜歡動手的朋友可以在家自己嘗試一下馬卡龍的作法，具體的作法就是將可可粉、杏仁粉、和糖分過濾一下，將粗糙的部分去掉，得到的細膩粉末當中加入蛋白進行攪拌，打蛋器打出泡沫備用，將白砂糖熬成糖漿混入剛才準備好的蛋白裡面，攪拌均勻。

這些都準備好之後放入擠花袋裡，在烘焙板上按照其圖案大小擠出，擠好之後等待幾分鐘，等到表面已經凝固再放入烤箱，可以通過烤箱看到馬卡龍的裙邊一點點彭起，如果拿出來的馬卡龍表面細膩無顆粒，背面光滑，並且裙邊膨起，那麼基本就成功了。

想要享受如何美味，自己做做看吧。