魔芋營養麵條的製作方法

2023-09-16 07:24:25

專利名稱：魔芋營養麵條的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種由魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉和麵粉製成的營養麵條。
背景技術：
隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求越來越高，麵條是大眾的主食之一，傳統的麵條是用小麥麵粉加入適量的食鹽和食用鹼壓制而成的，然而，單純用小麥麵粉製成的麵條營養價值卻不高，膳食纖維含量低，維生素缺乏，礦物質缺少，缺少人體必需的胺基酸-賴氨酸，主要是由小麥營養成分的局限性和麵粉加工過程中營養成分的損失造成的，長期食用對人體健康不利。

發明內容
本發明的目的在於提供一種營養價值高、口味好、久煮不爛、口感滑爽的魔芋營養麵條。本發明的技術方案是用魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉三種作為添加原料，三者按一定比例添加到麵粉中做成魔芋營養麵條，其中麵粉65-75份、魔芋精粉1-3份、南瓜粉10-17 份、黃豆粉10-20份，將四種原料充分混合攪拌均勻，加入適量食鹽壓制而成。在麵粉中加入魔芋粉、南瓜粉、黃豆粉以後，營養成分各項指標全部顯著增加。熱量增加6%，正好符合低熱量的膳食要求，核黃素增加 %。其他營養指標增加的百分數都在二位到三位數以上。蛋白質增加了對.7%，其中賴氨酸增加了 263%、膳食纖維增加了 237%、維生素A從0增加到9. 19微克、胡羅卜素增加了 60%、維生素C增加從0增加到0. 7 毫克、維生素E增加13倍、鈣增加335%、鐵增加121%、鋅增加39%、對人體有重要作用的硒增加了 19倍、磷增加36%、鉀增加157%。以上數據說明，本發明的魔芋營養麵條相對普通麵條營養成分明顯改善，營養價值大幅度提高，特別對人體健康有明顯促進作用的膳食纖維、蛋白質、賴氨酸、礦物質、有抗氧化作用的維生素A和維生素C以及對體健康特別寶貴的硒等的增長都從無到有，或成倍增加。魔芋營養麵條是營養價值很高的食品，是可以長期食用的主食食品，特別對便秘者、 肥胖者、患有高血壓、高血脂、高血糖等亞健康人群有一定的保健作用。
具體實施例方式本發明的具體實施例是將麵粉70份、魔芋精粉2份、南瓜粉13份、黃豆粉15份， 充分混合攪拌均勻，加入適量食鹽壓製成麵條即可。
權利要求
1. 一種魔芋營養麵條，其特徵是由魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉和麵粉製成，其中麵粉 65-75份、魔芋精粉1-3份、南瓜粉10-17份、黃豆粉10_20份。
全文摘要
本發明公開一種由魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉和麵粉製成的營養麵條，由麵粉65-75份、魔芋精粉1-3份、南瓜粉10-17份、黃豆粉10-20份，攪拌均勻後加入適量食鹽壓制而成，具有營養價值高、口味好、久煮不爛、口感滑爽等特點，特別對便秘者、肥胖者、患有高血壓、高血脂、高血糖等亞健康人群有一定的保健作用。
文檔編號A23L1/29GK102349614SQ20111031377
公開日2012年2月15日 申請日期2011年10月14日 優先權日2011年10月14日
發明者唐爾明 申請人:唐爾明