麵條醬汁怎麼做好吃簡單懶人（麵條做法大全從炸醬到打滷）

2023-09-17 22:22:32 4

我國麵食歷史悠久，種類繁多。光是耳熟能詳的日常食用麵條就超過一千兩百種。那麼在這上千種麵條當中，究竟那種麵條受眾最廣、粉絲最多？

今天小編就來給大家做一個《麵條合集》，從炸醬麵到打滷面，相信總有一款會是你的心頭好

【炸醬麵】

食材清單：麵粉、雞蛋、鹽、水、五花肉、姜、洋蔥、食用油、甜麵醬、黃豆醬、冰糖、老抽、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽。

①鍋中倒油，油熱後倒入五花肉丁煸炒出油，放洋蔥丁、薑末炒出香味，加2大勺甜麵醬、3大勺黃豆醬炒勻。

②接著倒少許清水，攪勻，開中小火熬煮15分鐘左右，熬到油醬分離，最後放入幾粒冰糖，少許老抽，適量蔥碎，翻炒出鍋。

③麵條煮熟盛出，上邊碼上焯熟的豆芽，再來點胡蘿蔔絲、黃瓜絲，最後來一勺炸醬。

【重慶小面】

食材清單：小蔥，姜，蒜，陳醋，醬油，食鹽，胡椒粉，味精，花椒油，辣椒油，麵條，水，青菜，酸菜，花生米。

①準備工作。青菜洗淨。小蔥切段，姜切絲，蒜切末。水燒開，下鍋煮麵（面快熟時，放青菜焯斷生即可）。

②調湯。碗中放蔥段、薑絲、蒜末，依次加陳醋、胡椒粉、味精、花椒油、辣椒油。

③麵條青菜同時撈出，放入調好的湯汁中，再來點酸菜和花生米。

【羊肉燴麵】

食材清單：羊棒子骨，羊後腿肉，生薑，大蔥，黃花菜，枸杞，超市買的燉肉料包，鹽，胡椒粉，青菜，海帶絲，豆皮絲，粉條，香菜。

①吊湯。骨頭和肉涼水入鍋，加薑片去腥，撈出瀝乾後放進乾淨的開水鍋裡，放蔥段、薑片、燉肉包，小火熬煮5個小時。然後加鹽、胡椒粉，用勺子攪勻。

②把面片、粉條（提前泡）、青菜、海帶絲、豆腐絲放入吊好的高湯裡，大火煮熟盛出。

③撈出煮好的食材盛入碗中，澆上高湯，再來點香菜葉提鮮、辣椒油提味兒。

【油潑麵】

食材清單：中筋麵粉125g、食鹽1.5g、水65g，青菜，豆芽，生抽，醋，鹽，辣椒粉，花椒麵，大蒜，蔥花。

①和面。中筋麵粉125g、食鹽1.5g、水65g攪拌成麵團，裹上油敷保鮮膜醒2小時。取出醒好的麵團，用筷子在中間壓出痕跡，拉成長條，然後從中間撕開，煮熟後撈出備用。

②調汁。兩勺生抽、兩勺醋、一勺鹽、辣椒粉、花椒麵，蒜末調勻備用。

③青菜與豆芽下鍋煮熟，碼在煮好的面上，然後把調好的湯汁澆上去，最後再淋上熱油，撒上蔥花攪拌一下就好啦！

【意式螺旋面】

食材清單：義大利螺旋面，蝦仁，洋蔥，胡蘿蔔，西蘭花，什錦豆，料酒，胡椒粉，鹽。

①洋蔥、胡蘿蔔切丁，西蘭花掰開，下鍋焯熟撈出。再把意式螺旋面下鍋，煮15分鐘，撈出過涼水。

②鍋中加食用油，把蝦仁煸炒變色，加入少許料酒，再倒入煮好的螺絲面。

③倒入焯好的蔬菜，加少許鹽、胡椒粉翻炒均勻即可。

【芝士肉醬面】

食材清單：五花肉，洋蔥，番茄，橄欖油，奧爾良醃肉粉，番茄醬，意面，馬蘇裡拉芝士，乾酪。

①肉切末，洋蔥切塊，番茄切塊。鍋中倒橄欖油，倒入切好的肉末，炒香後倒入洋蔥塊，再撒點奧爾良醃肉粉，再加入番茄醬15克，番茄塊280克。

②意面掰斷放進去，倒熱水240毫升，小火煮15分鐘，待面基本吸收了水之後加入乾酪一片，再來點馬蘇裡拉芝士，再倒入番茄塊攪拌一下就行啦。

【西紅柿雞蛋面】

食材清單：西紅柿2個，雞蛋2個，麵條適量，番茄醬5g，青菜少許。

①用刀在西紅柿頂部劃十字，放進開水鍋裡燙一下取出，去皮切丁備用。

②碗中打2個雞蛋攪拌均勻。鍋中放油，油熱後倒蛋液，用木鏟不停地攪拌直至凝固成蛋花，出鍋備用。

③鍋中重新倒入少許油，放蔥段翻炒出香，依次把西紅柿丁、番茄醬、蛋花放進去，翻炒勻加鹽，最後加適量清水，燒開後關火。把提前煮好的面撈出放在碗裡，澆西紅柿蛋湯，碼上兩顆焯熟的油菜，撒點蔥花點綴提味即可。

【豆角燜面】

食材清單：五花肉，豆角，麵條，生抽，老抽，糖，食鹽。

①五花肉切片，用熱油翻炒出香後撈出。

②鍋裡剩餘的油炒豆角，煸炒2分鐘左右放入肉片，加生抽、老抽、糖炒勻。

③加水沒過豆角和肉片，用大火燒開後轉小火煮3~5分鐘，然後加入麵條，蓋上蓋子燜上一會兒，在這一過程中要隨時開蓋攪拌。直到鍋裡的水分耗幹，倒入鹽3g，適量香油，攪拌均勻就可以開吃啦！

【蔥爆面】

①水燒開，面下鍋煮熟，撈出過涼水濾出。

②面上倒醬油15克，白糖2克，蔥花適量，辣椒麵適量，澆上熱油就可以開吃啦！

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