湖南怎麼過小年（湖南民俗今日立冬）

2023-09-14 22:11:20

這兩天，湖南迎來了新一輪的降溫降水。不少人在感慨，前幾天還在讚嘆秋高氣爽，這下轉眼掉入冬天。

事實上，我們今天也迎來了「立冬」節氣。立，建始也，立冬表示冬季自此開始。這個時候，黃河中下遊地區開始結冰，土地表層開始凍結。農人把各種作物曬好、貯藏好。處於南方的湖南也要準備迎來連續的降溫了。對於古代的湖南人來說，立冬，要將今年秋天的收成藏進倉庫，清點過冬食材，製作一些過冬食物。雖然算不上一個很正式的節日，卻也將它過得很有「儀式感」。

吃蘿蔔

好吃的蘿蔔，就是在立冬以後上市的。打過霜的蘿蔔，澱粉在澱粉酶的催化下水解成麥芽糖，再經過麥芽糖酶變成葡萄糖。於是蘿蔔甜味足，水分大，十分爽口。燉上一鍋熱氣騰騰的蘿蔔排骨，立冬也暖暖的。

湖南曾有俗語「蘿蔔上街，藥鋪關門」，在湖南人看來，蘿蔔還是一味養身的好藥。

打火鍋

別只知道四川麻辣火鍋、潮汕牛肉火鍋。在立冬，老一代的湖南人也有自己的火鍋吃!不過，食材看上去可能就有點獵奇了。據湖南青年文史專家任大猛採訪湖南老一輩美食家，就提及了狗蛋火鍋、龜羊火鍋、臘肉泥鰍火鍋。要是放在當下，可能會被認為是真正的「黑暗料理」。

制焙肉

每年立冬開始，醴陵的家家戶戶就開始製作自家的焙肉，主婦們開始忙碌起來，首先便是去菜市場挑選大塊的豬肉。當然，也有些自家養豬的人會選擇殺豬來製作焙肉。把大塊的豬肉用鹽醃製兩三天，豬肉變色後取出，滴幹鹽水。掛到松枝柴火灶上讓煙火慢慢地燻焙，時間一久，肉的外表就會變黑，像一根根木炭懸掛在梁上。醴陵燻制的焙肉色澤亮黃，鹽味浸潤，肉香內斂，格外香醇。

辦冬學

除了「吃」事，立冬之後，就進入了湖南農村的農閒時節。手雖然「閒」了，但是「腦」卻要動起來。在這個時節，辦「冬學」是最好的。冬學非正規教育，有各種性質：如「識字班」，招收成年男女，目的在於掃盲;「訓練班」招收有一定專長的人，進行專業知識訓練，培養人才;「普通學習班」主要提高文化，普及科學技術知識。冬學的校址，多設在廟宇或公房裡。教員主要聘請本村或外村裡人承擔，適當的給予報酬。

民國時期， 湖南省教育基礎薄弱，普通百姓裡文盲還很多，但在一些進步青年的主張下，少數城市有些零零碎碎、斷斷續續的識字教育。毛澤東就曾開設過識字班，教官兵和當地老鄉認字寫字，鼓勵他們事事表達自己的看法。

中華人民共和國建立後的當年冬天， 湖南在農村普遍辦冬學， 在城市辦識字班。1952年成立省掃盲工作委員會， 推廣「速成識字法」， 至1953年全省掃除文盲25萬人。並開始舉辦業餘小學班。1956年建立省掃盲協會。到1989年， 全省青壯年無盲率為93%， 有99個縣、市、2717個鄉鎮基本掃除了青壯年文盲。1992年全省還有掃盲班9770個， 學員21.8萬人， 掃盲教職工7407人。

[責編:廖慧文]

[來源:新湖南客戶端]