為什麼微波爐不能熱雞蛋呢（又見雞蛋變炸蛋）

2023-09-15 11:35:04

最近，一則「雞蛋變『炸蛋』」的新聞火了！

江蘇徐州，一男子在小店裡吃早餐，當他用筷子剝開雞蛋殼，突然「嘭」的一聲，雞蛋瞬間爆炸，飛濺的雞蛋碎渣噴得他一身都是。不過，好在當時雞蛋爆炸的威力較小，男子並沒有受傷。後來查找原因，很可能是因為老闆娘將涼雞蛋直接放到微波爐裡加熱所致……

大家可別以為這是小概率事件，此前江蘇鹽城一女子用微波爐加熱雞蛋後，爆裂的雞蛋四處飛濺，瞬間將該女子眼睛炸傷。此外，在短視頻平臺類似事件報導或科普視頻的評論區，各路網友也紛紛吐槽，其中自己碰到「同款事故」的簡直數不勝數。

顯然，微波爐可不是什麼東西都能加熱的，加熱雞蛋可是真的會爆炸！但估計有不少小白都會產生這樣的疑問：What？Why？How？別急，下面咱們就來分析分析。

眾所周知，微波爐是通過電磁波來加熱食物的，它可以有效將電能轉化為微波能。而微波作為特殊的「光」，雖然和可見光一樣是一種電磁波，但由於微波的波長超過了人眼的感受範圍，因此僅憑人眼是看不到的。

通常，我們放在微波爐裡加熱的食物都含有水分，裡面的水分子是極性分子，一頭帶正電、一頭帶負電，且水分子是雜亂無章地分布著的。當水分子遇到電場時會調整方向，一旦電場轉動起來，便會帶著水分子一起振蕩，二者共振從而形成電磁波。這種類似摩擦的現象會使水溫升高，而食物中恰巧有很多分子是和水分子相似的「極性分子」，同樣也被微波加熱，因此食物的溫度自然也就上升了。

煮雞蛋人人都會。平常我們煮雞蛋，都是在冷水鍋裡放入生雞蛋，點火後，火的熱量會慢慢傳到水裡，再通過熱水傳到雞蛋裡；反之，雞蛋殼裡的空氣逐漸因受熱慢慢膨脹，膨脹的空氣能通過蛋殼上的細孔及時排出來，在水逐漸加熱至煮沸的情況下，雞蛋裡的蛋清和蛋黃會慢慢凝固，這樣雞蛋就煮熟了。

但是，若直接把雞蛋放在微波爐裡加熱，在微波爐這個封閉的空間裡，極短時間內所產生的過多熱量會促使蛋殼裡的空氣迅速膨脹，當膨脹的空氣來不及從雞蛋表面的小孔跑出去時，就會導致雞蛋內部壓力驟增，從而引起爆炸。

「如此說來，絕對不能把雞蛋放進微波爐裡加熱！是不是？」如果您這麼想，那可就片面了。不是不能用微波爐加熱雞蛋，只是需要咱們注意方式方法，只要用對好方法，加熱雞蛋其實很簡單。

之前，我們就特別針對微波爐和雞蛋做了一個有趣的實驗，大家不妨來圍觀一下！