廣東正宗三杯雞配料表(三杯雞到底是用哪三杯)
2023-09-14 23:59:19
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文|小月
上周的各種戀情新聞讓網友戲稱九月份是娛樂圈戀愛季,其中最令人矚目的大概是90後小花金晨和小鮮肉董又霖的戀情新聞了。
曝光後從《天天向上》相識扒到《偶像運動會》初見,大家被飽飽地餵了一頓狗糧,結果網友這邊還被甜著,那邊小情侶已經在昨天疑似分手了。
追八卦的過程中我也沒閒著,在大家都說超級甜的《天天向上》美食約會部分的三杯雞吸引到我了。再被男俊女美的畫面所誘惑的同時,我也被美食誘惑到了,看完這段節目內容,我就下廚給自己做了一份三杯雞。
為什麼叫三杯雞?因為三杯雞的烹製過程中不用水,只用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯就可以做成。
三杯雞到底是江西菜還是臺菜?三杯雞是江西省地方傳統,據傳還與民族英雄有關。它發源於江西省,後來流傳到臺灣省,成了臺菜的代表性菜品。臺式三杯雞用羅勒調味,而江西三杯雞則更為家常。其中,江西省內以寧都三杯雞、三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。
江西三杯雞
參考份量:1-2人份
製作時間:40分鐘
難易程度:★★☆☆☆
食材
雞腿3個
調料
小米椒5個 / 青線椒3個 / 洋蔥半個
蒜頭 / 生薑 /醪糟米酒 / 生抽
老抽 / 冰糖 /麻油
做法
1.雞腿切塊,冷水下鍋,放薑片料酒焯水後,撈起洗淨。
2.按照上文提到的配比,調好醬料。
3.熱鍋倒油,下入薑片、蒜頭、洋蔥,炒制洋蔥半透明變軟。
4.倒入雞塊,翻炒至雞塊微黃。
5.倒入調好的醬汁,翻炒上色,此時醬汁約沒過雞塊三分之二,蓋上鍋蓋,小火燜煮5分鐘。
6.倒入切好的小米椒、青線椒,翻炒均勻,大火收汁,即可裝盤盛出。
小貼士
1. 這道菜成功的關鍵就在於調味料的配比,所以大家調配時儘量不要隨心所欲哦。
2. 每個人對甜度的喜好程度不同,關於冰糖大家可以適當做一些調整。
這道菜與臺式三杯雞其實大不相同,臺式三杯雞用羅勒來提香,這個做法則是加入了辣椒來增加了香辣的風味,雞塊甜辣之餘又伴有麻油的香氣,口味十分突出。
若是家常的雞肉做法吃膩了,偶爾也可以嘗試一下三杯雞的做法,試一下江西風味哦。
你是喜歡江西三杯雞還是臺式三杯雞呢,在醬汁配比上有什麼獨門配比呢,歡迎在評論區留言哦。
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