鍋貼的家常做法不用玉米澱粉(鍋貼用面水還是澱粉水)
2023-09-15 06:09:42 2
鍋貼是一種非常好吃的美食,很多朋友也比較喜歡自己在家做鍋貼,但是在做鍋貼的時候,有一些朋友就會有這樣的疑問,那就是做鍋貼的時候是用麵粉水呢?還是用澱粉水呢?今天來跟大家分享一個鍋貼非常美味的做法,這樣做出來的鍋貼非常好吃,表皮酥脆,肉餡嫩滑入味,而且做法相當簡單。那麼接下來咱們就一塊去看一下鍋貼詳細的烹飪步驟吧。
【鍋貼】
【烹飪食材】餃子皮,豬肉末,生抽,蠔油,老抽,食鹽,胡椒粉,小蔥,生薑,食用油,雞蛋,胡蘿蔔,麵粉,紅薯澱粉
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的鍋貼非常好吃,表面酥脆,肉餡嫩滑入味,非常美味,咱們一起來準備一下鍋貼需要用到的烹飪食材吧,先準備適量的餃子皮,吃多少準備多少,再準備一小碗豬肉末,一勺生抽,一勺蠔油,一勺老抽,一小勺食鹽,一小勺胡椒粉,一根小蔥,一塊生薑,適量的食用油,一個雞蛋,一根胡蘿蔔,一大勺麵粉,小半勺紅薯澱粉。
2、首先要處理的食材是豬肉末,咱們在準備豬肉末的時候也可以準備整塊的豬肉,然後用刀將其剁成肉末。將準備好的豬肉末放到一個小碗中,咱們開始調味,在裡面加上準備好的一勺生抽,一勺老抽,一半勺蠔油,適量的食鹽,胡椒粉。
3、接下來咱們再將準備好的小蔥取出切成蔥花放到肉末中,再把準備好的生薑切末放在肉末中,再在鍋中燒上適量的熱油。油燒得很熱了之後咱們直接將它澆在肉末中,這樣可以激發出各種調味料的香味以及蔥姜的香味,澆入熱油之後,咱們再進行下一步。
4、取出筷子順著一個方向將肉末攪拌均勻,攪拌到肉末發黏的時候,咱們向裡面打入一顆雞蛋繼續攪拌,將肉末和雞蛋充分攪拌均勻,接下來再來處理一下準備好的胡蘿蔔。8胡蘿蔔洗淨去皮切末,放在肉末碗中。
5、將肉末和胡蘿蔔末攪拌均勻,接下來再準備一個小碗。咱們在小碗中加入一大勺麵粉,小半勺紅薯澱粉,然後加入200毫升清水將它們攪拌均勻,一定要攪拌得充分一點,不要讓碗中看到乾麵粉。
6、將餃子皮平鋪在案板上,然後將餡料放在餃子皮的中間整理下,再在餃子皮邊緣處抹上一點清水,兩邊提起後,向中間捏起來,一個鍋貼生坯就做好了,將它放入託盤中備用。煎鍋中倒入適量的食用油,塗抹均勻,把鍋貼生坯下入鍋中開小火煎制。煎了兩分鐘之後,鍋貼的底部就會呈現金黃色,把剛剛調好的面水倒進去,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘即可取出食用。
【小貼士】
1、肉末要稍微細膩一點,這樣吃起來口感會比較好。
2、胡蘿蔔要稍微細一點。
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