怎麼煎帶魚才不會油到處飛（香煎帶魚時要不要熱鍋很重要）

2023-09-16 23:39:55

摘要：三口之家吃帶魚，用油炸不如來香煎，香酥美味步驟簡單還不費油。香煎帶魚時要不要熱鍋很重要，簡單不費油，煎的完整又不粘鍋

帶魚是我們日常生活中經常食用的海魚。刺少肉厚，鮮嫩味美，家有老人和孩子，選它很合適，不管是紅燒、油炸、香煎還是做成湯品，挑起魚刺真的是很方便。把魚背部的一排抽出，肉就可以延著中間主骨整塊的撕下來，沒有雜刺也沒有小刺，給孩子吃很放心。油炸帶魚更是香酥味美，大人小孩都愛吃。小時候家裡一炸，總是會引來熟悉的小夥伴，一起邊炸著就邊吃上了，第一鍋基本上是沒剩的。

​不過大家都知道經常吃油炸的食品會給身體健康帶來各種不利的因素，所以在這裡Rare要提出忠告：偶爾為之尚可，千萬別常吃，更別貪多。家庭油炸一般在過年過節的時候比較多，節假日人多，吃得也多，費上一鍋油，炸上一次也值得。但是對於三口之家來說，支上一鍋油，只為炸幾根帶魚，就有些得不償失了。用油炸不如香煎，一樣的香酥美味還不費油。

​那麼問題來了，帶魚肉質鮮嫩，搞不好就會煎散掉，或者粘在鍋上。怎麼樣才能讓帶魚煎得完整又不粘鍋呢？Rare來介紹下簡單又不費油的的方法，三種食材簡單三步就完成。特別適合人少的家庭。香香酥脆的外表，鮮嫩的帶魚肉，很容易去刺，一點也不亞於炸帶魚。油少，更健康，也更適合做的量少的家庭，一口普通鐵鍋就能搞定。一起來看看吧。

★椒鹽香煎帶魚★

【食材】:冰鮮帶魚一條，食用油適量，椒鹽適量。

【步驟】:第一步、準備好冰鮮帶魚一條，在水龍頭下衝洗乾淨，剪去頭，摘除內臟不要，再剪成一寸左右的小段，裝盤備用。

注意：冰鮮帶魚要挑選新鮮的，優質的。挑選方法就是先看外表全身銀磷遍布全，不易脫落，魚翅也完整，肚子不破也沒有斷頭現象。再觀察眼球，眼球很飽滿，角膜透明比較清亮。最後再用手觸碰下，感覺肉質很厚實而且富有彈性。這樣的帶魚非常的新鮮，要吃鮮帶魚就得這樣挑。

第二步、把鍋燒熱，放入適量的油，燒熱後轉小火，放入清洗乾淨瀝乾的帶魚段，一面煎黃後再翻到另一面。

注意：把鍋燒熱，再放油，讓油均勻沾在鍋底要煎魚的地方，把油燒熱這樣在鍋內形成一層油膜後，就是所說的熱鍋涼油的方法。要不要熱鍋這一步很重要。就算是普通鐵鍋也可以變成不粘鍋。再加上小火煎，讓帶魚均勻受熱，不要急著翻面，一面煎金黃再煎另一面。保證帶魚塊完整不破。

第三步、把帶魚塊煎至兩面都金黃，趁熱撒上一些椒鹽或自己喜歡的調味料，翻拌均勻。

注意：我們平常用的鐵鍋，遠比塗層不粘鍋要健康多了，壽命長還能微量的補充鐵元素。

​★小結★

用普通鐵鍋煎帶魚，不粘又香酥的辦法你們學會了嗎？簡單三樣食材，簡單三步就完成了這道香酥美味的椒鹽帶魚。這個方法不費油，也不粘鍋，帶魚段完整。

【Rare叨叨】：1.冰鮮帶魚要挑選新鮮的，優質的。2、煎帶魚要熱鍋涼油，油不要太多，能蓋上煎帶魚的鍋底就好。3、小火煎。4、對海鮮過敏的人要少吃。

​好了，非常感謝您觀看！我是Rare食記，寶媽一枚，愛做美食愛分享，擅長家常菜，兒童餐搭配及烘焙甜點小零食。喜歡，記得關注我，並誠邀您文末留言發表您不同的觀點一起交流！您的支持是我最大的動力!!!圖文均為本人原創，未經同意不得轉載抄襲，必究!!！

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