正宗江蘇炒飯（江蘇炒飯界的愛馬仕）

2023-09-16 23:44:52

說到炒飯，基本上人人都吃過，就是把蒸好的米飯再通過炒制的烹飪方法加工一下，一般家常做法都是和雞蛋炒，也叫蛋炒飯。不過各地的飲食習慣不同，很久之前就在炒飯中加入了各種食材，賦予了它新的味道和價格。其實看似簡單的做法，做到真正的好吃也不容易，對米飯和配菜都有一定的要求，尤其是在飯店吃的，人們更希望吃到口感和味道都不錯的。久而久之，各種炒飯應運而生。

炒飯界的「愛馬仕」

江蘇南京有家炒飯店，被稱為炒飯界的「愛馬仕」，現在也是當地的網紅店了。這家店開在秦淮區，馬路邊上，看起來很不起眼，每天的食客可不少，到了飯點基本上見不到空位，有時還要和其他人拼桌。店裡的環境比較一般，還算乾淨，有上下兩層，現在還開了分店，似乎對一家店的客流量爆棚有所緩解。

招牌42元太貴？

他家爭議比較大的就是炒飯的價格，招牌1份42元，也有很多30元的，最便宜的15元，不過來這裡吃的食客基本上都是奔著那幾樣招牌來的。很多網友看到了42元的炒飯瞬間不淡定了，並且直言道：不管裡面加的什麼配菜，終究是份炒飯，價格也太奢侈了，一般人吃不起。也有人說到底是什麼樣的炒飯，賣到這個價格？帶著疑問我們來看看。

紅燒大腸炒飯

首先是招牌紅燒大腸炒飯，42元1份，除了米飯，主要食材是大腸、酸豇豆和雞蛋，大腸處理得比較乾淨，提前滷製後也去掉了很多本身的異味，和酸豇豆的搭配則是有著解膩的作用。一盤的分量是不少，飯量小的人要兩個人分一份才能吃完。炒制的方法也很傳統，端上桌的時候充滿著鍋氣，整體偏鹹口，有著微微的酸辣味道，喜不喜歡吃要因人而異，畢竟很多人接受不了大腸。

紅燒肉炒飯

紅燒肉炒飯，30元1份，商家特別註明了是微甜版的，主要的配菜也是酸豇豆、雞蛋和紅燒肉。紅燒肉的肉塊比較大，在炒飯中的分量也很實在，肥瘦相間，吃起來並不油膩，味道微甜、微辣，配上酸豇豆更加的下飯。

除了這些，還有肚絲炒飯、排骨炒飯、鴨心炒飯、雞雜炒飯等等，價格因配的食材不同而有所區別。他家的炒飯分量比較大，之所以貴是因為所用的食材在成本和製作上比較貴，很多人接受不了也正常。