鹹魚幹煲粥的正宗做法（大魚大肉吃膩了）

2023-09-17 09:30:29

粥是中國人難以捨棄的一種主食，能甜能鹹，可稠可稀，亦富亦貧，似飽還飢。明代詩人張方賢在其《煮粥詩》中提到：「莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長」，在中國，各地的粥滋味也各有不同，遠遠不止是米加水那麼簡單。

北京有豌豆粥，澳門有水蟹粥，上海有小紹興雞粥，江蘇有蘇州甜粥，廣東有潮汕砂鍋粥，而我們大福建就有廈門沃頭蠔幹粥。

閩粵兩地的吃食，都以一個「鮮」字聞名。大概是因為沿海，閩南人民除了特別會發嗲，還特別懂得如何利用海鮮的鮮味。做成菜、做成湯、做成飯，還要做成粥。要把一碗蠔幹粥做得不腥，還能吃出生蠔的鮮味，閩南人最擅長。

風靡廈門的閩南特色小吃，沃頭蠔幹粥以其用料考究和粥品美味而著稱，原材料營養又健康，粥好喝又美味，所謂蠔幹就是生蠔經加工曬乾而成，而沃頭選用的是生蠔幹，它保持了新鮮牡蠣的原來風味，並且營養價值遠高於煮熟再曬乾的熟蠔幹。

採用特製秘方配製的調味料熬製而成，至今已有近三百年歷史。公司秘制調料粉根據時間、季節、氣候、空間的差異化不斷的做出調整。如今通過合理的配比和調味原料工業化加工程序，生產出能達到完全標準化產品核心調料，公司通過自產自銷的方式確保該配料的唯一性，從而提高在市場經營中的核心競爭力。

一碗粥竟然還是非物質文化遺產？沃頭蠔幹粥有百種養生砂鍋粥膳，滿足你的不同需求。有蠔干係列、海參系列、鮑魚系列、乾貝系列、螺肉系列、蝦仁系列、花蟹系列等。這麼多系列保證吃一個月都不帶重樣！說出來你可能不信，2013年沃頭蠔幹粥傳統手工技藝被認定為「廈門市非物質文化遺產」。

「沃頭蠔幹粥」的第七代傳人蔣才建先生，一心傳承祖業，發揚蔣家遺風，並不斷推陳出新，根據中醫理療概念，依照藥食同源的思想，研製出四季養生粥，憑藉「一粥走天下」的堅定信念，誓將原本皇宮御品的美容養顏、健身養生的「沃頭蠔幹粥」發揚光大，扛起閩南特色小吃文化與中華傳統粥文化的旗幟。說到這，小編已經忍不住開始鼓掌了。

這麼有內涵的蠔幹粥確定不來嘗嘗嗎？沃頭蠔幹粥端上桌，熱氣升騰，每一勺的粥都活力四射、滿滿當當，傳遞著故鄉、童年和生活的種種回味，沒錯，沃頭蠔幹粥就是在發嗲，充滿著感情地發著嗲，你還有什麼理由不愛它呢？