做雞蛋灌餅怎麼和面脆而不酥(學做雞蛋灌餅總是不起泡)
2023-09-17 07:23:59 1
用料雞蛋 適量麵粉 適量生菜 適量鹽 適量蔥花 適量雞蛋灌餅的做法麵粉分兩半,一半用熱水和,一半用冷水和,然後合在一起和成柔軟的麵團,蓋上保鮮膜醒個一二十分鐘找個碗裡面加入麵粉和食用油做成油酥。把醒好的面切成大小均勻的小劑子擀成薄片在一片上抹上油酥另取一片蓋上後一圈捏緊擀成大薄片雞蛋加入蔥花和鹽攪碎備用平底鍋刷油放入面片面片上面刷油,慢慢的就會起大泡,接著用筷子戳個洞,把雞蛋灌進去等蛋液凝固後兩面刷油煎到兩面金黃出鍋加入你喜歡吃的東西,抹上醬,開吃小貼士和面的時候麵粉裡也可以加一點鹽,一方面麵皮有味道,而且有勁道喜歡吃辣的可以刷點辣醬之類的,我是給兒子做的就什麼都沒加,