霜降時節吃什麼養生好（冬補不如霜降補）

2023-09-16 16:03:23

#秋日生活打卡季#

俗話說：「冬補不如霜降補」，10月23日就是霜降了，這是秋季的最後一個節氣，它的到來也就意味著初冬將至，大家為了迎接初冬，除了提前準備好厚衣物，也要適當運動增強體質，另外在飲食上也要注意，少吃生薑為代表的燥熱物，多吃滋陰潤肺、防秋燥、祛寒進補的食物。

霜降該吃些什麼呢？建議大家：無論男女，記得多吃這4樣食物，增加營養，強免疫好入冬！

茴香可以被稱為天冷時「最厲害的綠葉蔬菜」，茴香帶有一種特殊的香味，在綠色蔬菜中是不可多得的溫性蔬菜，並且它是藥食同源的食材，秋冬食用茴香有暖胃祛寒、清血管、降血脂、抑制癌細胞生長、溫補腎陽的作用。

推薦做法：【茴香炒雞蛋】

1.準備一把小茴香清洗乾淨切成碎粒；在盆中打入五個雞蛋，加入食鹽2克、少許料酒去腥，然後用筷子攪散，再加入小茴香粒攪拌均勻備用；準備半個紅椒切成小粒；一段大蔥破開切成蔥花備用。

2.鍋內燒油，油溫升至6成熱倒入雞蛋液，雞蛋會迅速凝固成一層薄皮，用勺子輕輕地推動，保持中火慢慢加熱至雞蛋半凝固時，把凝固的雞蛋扒在一邊。

3.再放入蔥花翻炒出蔥香味，一面凝固以後翻過來煎另一面，這樣蔥香才能充分和雞蛋融合，像煎蛋餅那樣來回多翻幾次，把雞蛋液全部定型用勺子炒散，再倒入紅椒粒快速翻炒一會兒，再加入一點芝麻香油美味即成。

秋季吃東西的時候，最好食用性平的食物——不寒不燥。肉類中豬肉、鵝肉、鴿肉、鯽魚、黃魚、鱸魚、鯉魚等都是常見的平性肉類；另外霜降前則有「送芋鬼」的習俗，用砂鍋煨芋頭，以闢除不祥。

推薦做法：【芋頭紅燒肉】

1.適量豬肉改成三釐米見方的大肉塊；芋頭去皮切成這種三角塊；準備倆八角、幾片香葉、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包裡面再放點蔥姜紮好口備用。

2.起鍋燒油，油溫五成熱時將五花肉下入鍋中煎制兩面金黃，勤翻勤攪煎出豬油，撈出控油備用；然後趁著熱油，把芋頭也炸一下，讓其表面定型防止燉碎，把芋頭炸成金黃色，微微帶著點焦邊，即可撈出控油。

3.鍋裡留底油，撒進去一把冰糖炒碎，熬成呈棕紅色的糖色，起泡時倒入五花肉快速顛鍋，把顏色炒均勻，然後沿鍋邊倒進去一罐啤酒去腥增香，再加適量生抽、食鹽、冰糖攪勻。

4.大火燒開以後起到明火灶上，然後把料包放進去，蓋上鍋蓋轉小火燉上一個半小時，加入雞粉、蠔油，然後將料包撿出丟棄，然後把芋頭放進去，轉大火燜煮收汁，湯汁粘稠裹在肉塊上即可。

黃豆被人們叫做「豆中王」，所含的營養物質位居豆子中的首位，黃豆中含有的「黃體酮」，可以預防更年期症狀，能夠抗衰老；黃豆還能有助於大腦神經和記憶力的提高；最主要的是因為秋天吃黃豆能促進身體對蛋白質的吸收，加強免疫力和抵抗力。

推薦做法：【菜心拌黃豆】

1.準備一把菜心切成小段；再切成一點黃椒粒和紅椒粒用來搭配顏色。

2.起鍋燒水，加入少許植物油和食鹽，大火燒開以後先倒入彩椒粒 ，再倒入菜心，快速汆煮10秒鐘後倒出來，立即過一下涼開水，然後控水備用。

3.盆中加入菜心粒，加入食鹽、 雞粉、 芝麻香油提鮮，倒入一罐茄汁黃豆 ，顛盆拌勻即可裝盤。

秋天是根莖類蔬菜的收穫期，特別是深秋的蓮藕脆嫩多汁，容易消化。生吃可以潤肺止咳，適合解秋燥、降火；熟食可以益胃健脾，適合脾胃虛弱的人食用。

推薦做法：【清炒時蔬】

1.荷蘭豆掐去兩頭，隨便把老筋一起扯掉，用清水洗乾淨；蓮藕去皮後破開、切成薄片；紅椒、胡蘿蔔都切成菱形片用來配色；木耳泡發、撕成小朵；碗中放入食鹽、味精、白糖、雞粉、澱粉、芝麻香油，用清水化開調成碗料，方便一會快炒出鍋。

2.鍋內燒水，加入食鹽和植物油，增加底味的同時保持色澤，大火燒開以後放入蓮藕、荷蘭豆、紅椒和木耳，快速汆煮30秒鐘立即倒出來過一下涼水，炒前汆水不僅顏色好看，口感還清脆。

3.鍋內加入清油，油溫五成熱時倒入配菜，開大火快速翻勻，沿鍋邊烹入碗料，保持大火快速收緊後立即出鍋，青脆可口的小炒荷塘即可享用。

（曹）