葉黃素微囊化方法
2023-09-17 01:20:00 3
葉黃素微囊化方法
【專利摘要】本發明葉黃素微囊化方法涉及一種微囊化的方法，屬於食品添加劑及其製備方法領域。本發明所述的葉黃素微囊化方法，先將明膠、蔗糖溶解於水中，然後將葉黃素、油、抗氧化劑和乳化劑混合預熱升溫，然後瞬時高溫溶解，乳化均質再噴霧乾燥，收粉、過篩和成品。本發明所述的應運避免了葉黃素長時間高溫溶解而異構生物利用度下降和溶劑法工藝溶劑難以去除，產品溶劑殘留等缺陷，並使得產品更加穩定，適合工業化生產。
【專利說明】葉黃素微囊化方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種微囊化的方法，屬於食品添加劑及其製備方法領域。
【背景技術】
[0002]葉黃素(Lutein)是一種含氧的類胡蘿蔔素，廣泛存在於香蕉、獼猴桃、玉米和萬壽菊中，具有多種生理功能，抗氧化、消除自由基、抗癌、減少心血管病的發病率和視覺保護等，尤其是在預防老年性白內障和老年黃斑變性等方面，受到廣泛的關注。葉黃素是一種含氧類胡蘿蔔素，相對分子量為568.88，含多個共軛雙鍵結構。由於烯鍵的存在，在理論上容易異構。不溶於水，微溶於植物油，在脂肪族和芳香族的烴中有中等的溶解性，易溶於氯仿等。由於它的多雙鍵結構，使得它的化學性質不穩定，易在光、熱、氧及酸性條件下發生氧化分解。
[0003]由於葉黃素的這些性質，這使得它們在生產加工及應用中存在很大的局限性。有限的溶解性和對氧化的高敏感性，阻礙了合成得到的粗產品在食品和飼料染色中的直接使用，因為粗結晶形式的物質僅能獲得較差的吸收及產生較差的染色效果。為增加得色量並增加可吸收性和生物利用率，必須將活性物質的粒徑減小到10微米以下，甚至有的達到了納米級，因為葉黃素的著色效力和生物利用率與其在介質中的粒徑和分散性直接相關。根據類胡蘿蔔素的溶解度低而通透性高的特點，僅可通過減小類胡蘿蔔素粒徑的手段來達到增強著色和促進吸收的目的。
【發明內容】
[0004]本發明提供了一種葉黃素微囊化方法，旨在解決高含量葉黃素產品的穩定性、異構和高脂溶難吸收的三大難題。
[0005]本發明所述的葉黃素微囊化方法，先將明膠、蔗糖溶解於水中，然後將葉黃素、油、抗氧化劑和乳化劑混合預熱升溫，然後瞬時高溫溶解，乳化均質再噴霧乾燥，收粉、過篩和成品。
[0006]優選地，預熱升溫包括:將葉黃素晶體、抗氧化劑、乳化劑等基質混懸於油相中，保溫在80?90°C攪拌15min。
[0007]或者更優選地，瞬時高溫溶解包括:在蠕動泵的作用下將混合液輸送至盤管調節頻率使其在15?25s通過盤管並升溫至120?140°C。
[0008]進一步優選地，乳化包括:在高剪切分散乳化機的作用下將葉黃素油溶液加入水相中混合乳化。
[0009]更優選地，均質包括:在高壓均質機作用下均質兩次製備成納米級水溶液。
[0010]更進一步優選地，噴霧乾燥包括先進行熱噴，再進行冷噴。
[0011]本發明所述的應運避免了葉黃素長時間高溫溶解而異構生物利用度下降和溶劑法工藝溶劑難以去除，產品溶劑殘留等缺陷，並使得產品更加穩定，適合工業化生產。
【具體實施方式】
[0012]實施例一:
1、先將明膠、蔗糖溶解於水中。
[0013]2、將葉黃素晶體、抗氧化劑、乳化劑等基質混懸於油相中，保溫在80?90°C攪拌15min。
[0014]3、在蠕動泵的作用下將混合液輸送至盤管調節頻率使其在15?25s通過盤管並升溫至120?140°C。
[0015]4、在高剪切分散乳化機的作用下將葉黃素油溶液加入水相中混合乳化。
[0016]5、在高壓均質機作用下均質兩次製備成納米級水溶液。
[0017]6、將水溶液先進行熱噴(一次包埋):為傳統的噴霧乾燥工藝,乳液噴霧在進風溫度為170°C左右、出風溫度為80°C左右的熱氣流中，水分瞬間蒸發被熱氣流帶走，乾燥成粉末。
[0018]7、接著進行冷噴(二次包埋):即噴霧冷凝法乾燥法，將乳液噴霧在35°C以下的幹澱粉中，霧滴表面吸附一層澱粉並冷凝成型(再次包埋)，最後過篩，收集粒度在30?120目的微粒進行乾燥。
[0019]8、產品質量評價
產品感官指標外觀、粒徑、速溶性(20分)，片劑的硬度和光潔度(15分)，產品穩定性(30分)，產品壓片應用穩定性(35分)採用綜合指標100分制評分。
【權利要求】
1.葉黃素微囊化方法，其特徵在於先將明膠、蔗糖溶解於水中，然後將葉黃素、油、抗氧化劑和乳化劑混合預熱升溫，然後瞬時高溫溶解，乳化均質再噴霧乾燥，收粉、過篩和成品。
2.如權利要求1所述的葉黃素微囊化方法，其特徵在於預熱升溫包括:將葉黃素晶體、抗氧化劑、乳化劑等基質混懸於油相中，保溫在80?90°C攪拌15min。
3.如權利要求1或2所述的葉黃素微囊化方法，其特徵在於瞬時高溫溶解包括:在蠕動泵的作用下將混合液輸送至盤管調節頻率使其在15?25s通過盤管並升溫至120?140。。。
4.如權利要求1所述的葉黃素微囊化方法，其特徵在於乳化包括:在高剪切分散乳化機的作用下將葉黃素油溶液加入水相中混合乳化。
5.如權利要求1所述的葉黃素微囊化方法，其特徵在於均質包括:在高壓均質機作用下均質兩次製備成納米級水溶液。
6.如權利要求1所述的葉黃素微囊化方法，其特徵在於噴霧乾燥包括先進行熱噴，再進行冷噴。
【文檔編號】A23P1/04GK104305506SQ201410552078
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月17日 優先權日:2014年10月17日
【發明者】李勇, 劉文斌 申請人:西安瑩樸生物科技股份有限公司