深圳哪裡能捕魚吃蝦蟹（捕魚達人休息了）

2023-08-22 17:51:13

來源：【讀特】

近日，鮜門漁港停泊排列整齊的漁船。深圳晚報記者 高向榮 攝

5月1日起，我國四大海域全面進入伏季休漁期。休漁期間，深汕漁民的生活是怎樣的？他們如何度過這三個半月呢？「饕客」們還能不能吃到美味的海鮮？近日，深晚記者走訪深圳市深汕特別合作區鮜門鎮和小漠鎮，解碼深汕休漁期的海鮮市場。

漁民整裝休養 期待開漁期收穫滿滿

鮜門鎮地處深汕特別合作區東部，是傳統的粵東四大名鎮之一，「海鮮美食之都」久負盛名。

鮜門民安村村民李義的祖輩及父輩均以捕魚為生，本人也是「捕魚達人」，2021年開漁節當天，他就捕到一條189斤龍膽石斑。

自休漁期開始，李義的2條大漁船便遵守規章制度沒有出海捕撈。目前鮜門漁港停著本地大船8條、小船數百條，加上外省來此停泊的，總數近千條。

李義介紹，他的團隊2條船14人，出海一般24小時回來補給一次，修整幾個小時後，便再次起航。由於出海次數密集，平日少有時間維護，他便利用休漁期保養修理漁船漁網等，同時做好預算規劃，務必要在開漁前確保物資、人員到位。

「開漁後的魚獲是最多的，所以就要提前調整狀態、做好準備，確保不會掉鏈子，才能在8月底每次都能滿載而歸。」李義解釋道。

小漠鎮在深汕特別合作區西南部，擁有20公裡優質海岸線，淺海灘涂廣闊，海水蔚藍清澈，海洋資源豐富。

土生土長的旺漁村村委會副書記徐火生自15歲開始就跟著父輩們出海打魚。他介紹，小漠漁港有漁民2300餘人，捕撈船200餘條，以近海捕撈為主。休漁期間，漁民們多去周邊工廠打短工，貼補家用。

採訪期間，深晚記者遇到小漠港口灘涂上很多人在挖海鮮。據了解，農曆每個月初一至初四以及十五至十七，退潮時海灘裸露出來，很多婦女就會下去挖花甲、生蠔等海鮮，特別是在休漁期間挖的人更多，一方面可以自家食用，另一方面可以出售補貼家用。

海產養殖保證餐桌不減配

「收蝦之前先得把塘裡的水放幹，但是不用抽水機，是隨著海水退潮的規律來放水和換水。走，我帶你去看看。」小漠漁民李紀君養殖海蝦海蟹也有一些年頭了。在休漁期間，海產養殖不僅可以保證海鮮市場品種的多樣性，還能讓喜歡吃海鮮大餐的人不減配。

記者探訪時發現，養殖海蝦比成人手掌還長。深圳晚報記者 高向榮 攝

隨著一聲「起閘了」，蝦塘裡的水譁譁地往外排放，並隨著旁邊的海水退潮流進海裡。

「蝦塘裡主放南美白蝦苗青蟹苗和魚苗，一年放三次蝦苗，一次多的話可放10萬條蝦苗，兩三個月就能取一次。」養殖經驗豐富的另外一名村民李海林邊忙活邊說，蝦塘一般半個月就要隨著海水漲退潮來為蝦塘換水，不然水質變壞不利於幼苗成長，這也是漁民多年的經驗。

李紀君守在放水口的漁網前，十幾分鐘就收一次網，一次能收一兩斤蝦，這些蝦個頭大的一隻有二、三兩，全身晶瑩剔透，秀色可餐。

「靠海吃海，海邊漁民一天不吃海鮮就覺得少了啥，休漁期主要靠養殖海鮮來保障每天的餐桌。這些蝦可清蒸、可鹽焗、可爆炒、也可燒烤，看起來就很有食慾，吃起來味道非常鮮美。」李海林說。

休漁期來深汕海鮮照樣吃

在鮜門綜合市場，深晚記者看到檔口各類海鮮貨琳琅滿目，除了不受休漁期影響的貝類外，還有刀魚、鯧魚、螃蟹等。

「前些日子，受休漁期和暴雨天氣的雙重影響，一些檔口貨源受到了影響，價格也比休漁期前上漲百分之十左右。」鮜門綜合市場工作人員告訴深晚記者，隨著魚蝦蟹等養殖海鮮和休漁期前捕撈的冷庫海鮮陸續上市，仍然可以保障餐桌上的海味兒豐盛、鮮味不減。

但對於主營鮮活海鮮的餐廳來說，冷庫凍品海鮮並不是最佳選擇。鮜門深藍漁村餐館的老闆林義託告訴深晚記者，目前餐館經營的都是外地養殖海鮮，價格浮動不大，海鮮品類也相對齊全。

朱良釗在鮜門綜合市場經營了一個海鮮水產檔口和一個海鮮乾貨檔口，從事海產批發零售將近20年，最近兩年也開始做海鮮直播帶貨。當深晚記者聯繫到他時，他正在出差尋找新鮮海鮮貨源。

近日，鮜門綜合市場在售的海鮮凍魚。劉淑芳 攝

「一些顧客還是對野生新鮮海鮮情有獨鍾。」朱良釗說，休漁期他就會找遠洋釣魚船上的新鮮海鮮貨源，供給當地海鮮餐館或在直播間售賣。

「休漁能更好地促進魚類繁殖，也能更好地保護海洋漁業資源，但並不意味著在這一段時間裡吃不到海鮮。」合作區農業農村海洋漁業局相關負責人向深晚記者總結，深汕特別合作區休漁期間的海鮮主要來自以下幾個途徑：

來自近海養殖戶。養殖魚是休漁期海鮮市場的絕對主力，魚類有鯧魚、多寶魚等；貝類有牡蠣、鮑魚、蛤蜊、扇貝、蟶子和海螺等。

來自遠洋漁船。遠洋漁船是不休漁的，因此在各個沿海城市的碼頭，都會有遠洋漁船拉回來的漁獲，這也是海鮮市場休漁期一個重要的貨源。

來自冷藏廠的冰鮮魚。現在的冷凍技術相對成熟，超低溫冷藏的魚經解凍後進入到市場，成為休漁期間市場貨源不可或缺的一環，像人們常吃的鮁魚、帶魚、小黃花魚、墨魚等，捕獲後先即時冷凍保存，到休漁期再上市銷售。

此外，我國的伏季休漁政策明確規定，休漁作業類型為「除釣具外的所有作業類型」。也就是說，允許釣魚愛好者或者漁民採用釣具獲取漁獲。要是早點去水產市場轉轉，有時能看到個別的魚攤上擺著數量不多但都很新鮮的「雜拌魚」，這些大多是通過釣魚竿一條一條釣上來的。

休漁是為了興漁，期待8月16日開漁後，深汕漁港百舸入海、千帆競發，漁民魚蝦滿艙、滿載而歸。

（原標題《四大海域全面休漁，深晚記者走訪深汕特別合作區發現 漁船靠岸休整 海鮮依舊飄香》）

（作者：深圳晚報記者 高向榮)

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