紅燒肉是什麼菜系

2023-08-22 18:06:16 2

　　一、紅燒肉是什麼菜系

　　其實紅燒肉在八大菜系當中都有出現，嚴格的來講，它並不是單一的屬於哪個菜系，而是屬於南北混合在一起的大眾菜系，在八大菜系當中都有它的身影。比如在浙江地區的紅燒肉屬於浙菜，在湖南地區就屬於湘菜，而在客家地區會變成客家菜，因此它並不屬於特定的一個菜系。所以紅燒肉之所以被大家所皆知，也是因為它在各個菜系當中都會出現。

　　二、不同菜系當中的紅燒肉的不同之處

　　1.東坡肉

　　在浙江菜系當中，紅燒肉又有一個新的名字叫做東坡肉，其實它是用蘇東坡的一段淵源來命名的。東坡肉屬於的經典名菜，是用五花肉製作而成的，每一塊切的比較大，也比較方正。東坡肉它是帶皮的五花肉做好的，口味偏甜，同時它的皮非常的軟，肥而不膩，肉非常的軟爛好吃，真正是做到入口即化。目前這道菜也是在全國享譽盛名，因此來到浙江杭州，一定要吃地道的東坡肉。

　　2.毛氏紅燒肉

　　毛氏紅燒肉是湖南地區的特色美食，也是用毛主席的姓來命名的菜餚。毛氏紅燒肉與其他地區紅燒肉的不同之處在於，毛氏紅燒肉作為湘菜它會有一點點辣。其次毛氏紅燒肉是用冰糖上色的，這主要是因為據說毛澤東是不吃醬油的，所以就用冰糖來炒色。因此毛氏紅燒肉它裡面是不放醬油，但是能夠做的紅潤。

　　3.梅菜扣肉

　　梅菜扣肉也是紅燒肉當中的一種，只不過是在烹製紅燒肉的過程當中的，加入梅乾菜。梅乾菜和紅燒肉放在一起煮，甚至有人覺得梅乾菜會比紅燒肉更加好吃。其實這道菜屬於客家菜，而客家菜的話，它口味會偏鹹一點，所以為什麼有的人說紅燒肉是偏鹹的，也有可能就是因為他吃的時候是吃的客家菜。

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