春季好吃又便宜的海魚(這些海魚正肥美)
2023-09-10 00:31:02
每年到了小雪前後,氣溫就驟然下降,大風降雪天氣頻頻到來,宣告著寒冬的開始。這時候,漁船出海越來越少,海鮮也越來越貴,囤一些海鮮留著冬天慢慢吃,是很有必要的。
今年的海魚,價格比往年更便宜。魚是低熱量低脂肪高蛋白的食物,它富含人體必需的維生素,鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。老輩人都說,多吃魚使人更聰明,是有道理的。
以下這些都是野生的海魚,小雪後,正是海魚肥美的時候,天然鮮美耐儲存,價格也不貴,囤一些凍著,冬天想怎麼吃就怎麼吃。外面雪花飄飄,家中魚香四溢,想想就美啊。
以下海魚,都是我在煙臺碼頭拍照的,陰天光線有點暗,拍得不夠高清,但都是實拍的。
01.黑老婆魚
黑老婆魚味道鮮美,魚肉細膩,富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分,是一種高蛋白低脂肪的食品。黑魚肉含有大量的胺基酸,可以為人體補充營養。這幾天黑魚的零售價是15元左右一斤。
黑魚和豆腐一起煲湯是絕配。魚湯雪白濃鬱,香氣撲鼻。黑魚上市較晚,一般小雪節氣後才有。黑魚肉厚,燜著吃也非常美味。
02.小黃花魚
黃花魚肉質細膩,鮮美。黃花魚最適合炸著吃,煎著吃,外酥裡嫩,香氣撲鼻。最近的小黃花魚是9元左右一斤,價格非常實惠。黃花魚可以燜著吃,也可以取魚肉做成餃子餡,是非常受歡迎的一款海魚。
03.鮁魚
鮁魚肉質肥厚,細膩鮮美,可以說是沿海人民的口糧魚,家家必備。鮁魚可以煎炸,可以做燻魚,可以醃製成鹹魚幹,可以燜,可以清蒸,怎麼做都非常美味。
現在的鮁魚,一斤左右一條的,大約是20左右一斤,一斤2條3條的,大約15元左右一斤。
在我們家鄉,鮁魚餃子是我們煙臺美食的標配。幾乎每一家餃子館,必有鮁魚餃子。有些飯店的主打就是鮁魚餃子。鮁魚餃子個頭大,餡料多,細膩潔白,鮮嫩無比,大家到煙臺來玩,一定記得嘗嘗煙臺的鮁魚餃子。
04.安康魚
安康魚樣貌奇特,頭大,肚子大,肚子裡的內臟也可以吃。如果要囤貨,就得把內臟摘除乾淨,用海水衝洗乾淨,控幹水,再冷凍。安康魚燉豆腐,燉的湯潔白醇厚,鮮美無比。
05.偏口魚
偏口魚也叫比目魚,扁圓形,適合燜,清蒸,煎炸,尤其適合曬魚乾。小雪前後,氣溫下降,蚊蠅滅絕,風大乾燥,是曬鹹魚的好時候。
把偏口魚去掉內臟,用海水清洗乾淨,撒上食鹽,揉搓均勻,就可以串起來晾曬了。曬好的偏口魚,衝洗一下,魚背上切上幾刀,撒上蔥姜,淋上花生油,上鍋一蒸,清香四溢,魚肉筋道,鮮鹹美味,就著玉米餅子,真是無與倫比的人間美味啊!
06.梭魚
梭魚的體型,有點像圓柱形,魚肉肥厚結實,它的缺點就是魚刺較多,所以價格也特別便宜。八兩左右一條的大梭魚,5元一斤,特別實惠啊。梭魚的魚肉鮮美,細膩,燜著吃,炸著吃都非常不錯。
07.皮匠魚
皮匠魚也叫馬面魚。食用前,要把魚皮剝下來,露出鮮嫩的魚肉,才能烹調。魚皮又硬又澀,不能食用。皮匠魚一般是燜著吃的。
08.魷魚
魷魚是高蛋白、低脂肪、低熱量的海鮮。魷魚中含有多種的維生素以及鈣質、磷、鐵,還有錳、碘、銅等多種元素。魷魚目前是13元左右一斤,沒有刺兒,全是肉,吃起來太過癮了。而且魷魚特別適合冷凍保存,適合囤貨。
魷魚可以炒,可以烤,可以涼拌,肉質筋道嫩滑,別有風味。魷魚切成魷魚圈,爆炒涼拌都好吃。自己用平底鍋烤個鐵板魷魚,那個香啊,想想就流口水啦。
朋友們,趕緊安排,新鮮美味的海魚囤起來吧!別忘了,很快就要過大年了,連年有餘,必須吃魚啊。
我的更多文章,更多美食菜譜@魚師傅愛美食
,