春季好吃又便宜的海魚（這些海魚正肥美）

2023-09-10 00:31:02

每年到了小雪前後，氣溫就驟然下降，大風降雪天氣頻頻到來，宣告著寒冬的開始。這時候，漁船出海越來越少，海鮮也越來越貴，囤一些海鮮留著冬天慢慢吃，是很有必要的。

今年的海魚，價格比往年更便宜。魚是低熱量低脂肪高蛋白的食物，它富含人體必需的維生素，鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。老輩人都說，多吃魚使人更聰明，是有道理的。

以下這些都是野生的海魚，小雪後，正是海魚肥美的時候，天然鮮美耐儲存，價格也不貴，囤一些凍著，冬天想怎麼吃就怎麼吃。外面雪花飄飄，家中魚香四溢，想想就美啊。

以下海魚，都是我在煙臺碼頭拍照的，陰天光線有點暗，拍得不夠高清，但都是實拍的。

01.黑老婆魚

黑老婆魚味道鮮美，魚肉細膩，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，是一種高蛋白低脂肪的食品。黑魚肉含有大量的胺基酸，可以為人體補充營養。這幾天黑魚的零售價是15元左右一斤。

黑魚和豆腐一起煲湯是絕配。魚湯雪白濃鬱，香氣撲鼻。黑魚上市較晚，一般小雪節氣後才有。黑魚肉厚，燜著吃也非常美味。

02.小黃花魚

黃花魚肉質細膩，鮮美。黃花魚最適合炸著吃，煎著吃，外酥裡嫩，香氣撲鼻。最近的小黃花魚是9元左右一斤，價格非常實惠。黃花魚可以燜著吃，也可以取魚肉做成餃子餡，是非常受歡迎的一款海魚。

03.鮁魚

鮁魚肉質肥厚，細膩鮮美，可以說是沿海人民的口糧魚，家家必備。鮁魚可以煎炸，可以做燻魚，可以醃製成鹹魚幹，可以燜，可以清蒸，怎麼做都非常美味。

現在的鮁魚，一斤左右一條的，大約是20左右一斤，一斤2條3條的，大約15元左右一斤。

在我們家鄉，鮁魚餃子是我們煙臺美食的標配。幾乎每一家餃子館，必有鮁魚餃子。有些飯店的主打就是鮁魚餃子。鮁魚餃子個頭大，餡料多，細膩潔白，鮮嫩無比，大家到煙臺來玩，一定記得嘗嘗煙臺的鮁魚餃子。

04.安康魚

安康魚樣貌奇特，頭大，肚子大，肚子裡的內臟也可以吃。如果要囤貨，就得把內臟摘除乾淨，用海水衝洗乾淨，控幹水，再冷凍。安康魚燉豆腐，燉的湯潔白醇厚，鮮美無比。

05.偏口魚

偏口魚也叫比目魚，扁圓形，適合燜，清蒸，煎炸，尤其適合曬魚乾。小雪前後，氣溫下降，蚊蠅滅絕，風大乾燥，是曬鹹魚的好時候。

把偏口魚去掉內臟，用海水清洗乾淨，撒上食鹽，揉搓均勻，就可以串起來晾曬了。曬好的偏口魚，衝洗一下，魚背上切上幾刀，撒上蔥姜，淋上花生油，上鍋一蒸，清香四溢，魚肉筋道，鮮鹹美味，就著玉米餅子，真是無與倫比的人間美味啊！

06.梭魚

梭魚的體型，有點像圓柱形，魚肉肥厚結實，它的缺點就是魚刺較多，所以價格也特別便宜。八兩左右一條的大梭魚，5元一斤，特別實惠啊。梭魚的魚肉鮮美，細膩，燜著吃，炸著吃都非常不錯。

07.皮匠魚

皮匠魚也叫馬面魚。食用前，要把魚皮剝下來，露出鮮嫩的魚肉，才能烹調。魚皮又硬又澀，不能食用。皮匠魚一般是燜著吃的。

08.魷魚

魷魚是高蛋白、低脂肪、低熱量的海鮮。魷魚中含有多種的維生素以及鈣質、磷、鐵，還有錳、碘、銅等多種元素。魷魚目前是13元左右一斤，沒有刺兒，全是肉，吃起來太過癮了。而且魷魚特別適合冷凍保存，適合囤貨。

魷魚可以炒，可以烤，可以涼拌，肉質筋道嫩滑，別有風味。魷魚切成魷魚圈，爆炒涼拌都好吃。自己用平底鍋烤個鐵板魷魚，那個香啊，想想就流口水啦。

朋友們，趕緊安排，新鮮美味的海魚囤起來吧！別忘了，很快就要過大年了，連年有餘，必須吃魚啊。

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