老茶頭的好處和壞處(老茶頭能喝嗎)
2023-09-14 05:17:48 1
老茶頭屬於普洱茶熟茶。
普洱茶分為生茶和熟茶,生茶是自然發酵,熟茶是人工發酵。在人工渥堆發酵過程中,會形成外形一團一團的茶疙瘩,這些茶塊被稱為老茶頭在渥堆發酵過程中形成的一種塊狀茶。與條索狀的普洱茶相比,發酵度正常的老茶頭內含物質豐富,衝泡後茶湯濃厚,並且十分耐泡,十幾泡後仍然不會散開,依舊粘稠在一起。
之所以老茶頭凝結的如此緊密,是因為普洱茶在渥堆發酵過程中,會分泌出一種果膠,這種果膠比較粘稠,會使茶葉在不斷翻攪過程中凝結成疙瘩。當普洱茶發酵完成,這些茶疙瘩由於粘的太結實,會被單獨撿出來。
老茶頭是在2005年才出現的,在此之前一直被當做邊角料棄在角落,登不了大雅之堂。因此不少老茶客不主張喝老茶頭。
老茶客不主張喝老茶頭的原因,大概有那麼幾個。
1.老茶客性價比不高。前面提到,老茶頭是在2005年以後才走上了市場。可熟茶從60年代末70年代初,就已經有了成熟的工藝,老茶頭做為熟茶生產的附屬產品,那麼多年的時間大部分被堆進了倉庫裡,無人問津。在市場推崇以老為貴的大環境下,老茶頭的價格也自然被推高了。
2.老茶頭裡面的咖啡因和茶鹼含量較多,這些對人體的神經有刺激作用,會讓人瞬間興奮起來,容易出現茶醉,導致心悸、腸胃不適、頭暈眼花等症。
3.衛生的問題。因為熟茶在製作的時候,都必須經過堆渥,有些人甚至認為那個過程和農家肥堆肥差不多。有人認為在這個過程中難免會摻入一些雜質。老茶頭在渥堆的過程中,會有厭氧發酵這麼一個過程,裡面可能還會有很多微生物,這可能會身體健康是非常不利的。
但是,老茶頭滋味濃醇,陳香純真,而且即便現在對老茶頭,有很多質疑的聲音,但是現在也沒有一份科研報告指出老茶頭中微生物超標。
有人的地方就有江湖,有江湖的地方必有紛爭。在這個寒冷的冬季,不如拋開其他的問題不談,只講茶的滋味,邀三五好友圍爐而坐備具、投茶、注水,在茶湯初沸中,看熱氣騰騰的水霧瀰漫,聞滿室茶香,細品老茶頭的醇香。
,