一種白切羊肉及其加工方法

2023-09-14 04:53:35

一種白切羊肉及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種白切羊肉及其加工方法，是由下述重量份的原料製成：羊腿肉80-100、地骨皮3-5、生知母3-4、天門冬2-3、虎杖2-4、紫睛3-4、芭蕉頭2-3、百部1-2、款冬2-3、枇杷葉2-4、川貝1-3、營養添加劑8-10；本發明提供了一種白切羊肉及其加工方法，將多種中藥成分經過處理後，與羊腿肉結合，製作成白切羊肉。本發明方法製作工藝簡單，配方合理，不僅可以去除羶氣，還能保持羊肉原有的風味，是一種深受消費者喜愛的風味食品。
【專利說明】一種白切羊肉及其加工方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種白切羊肉及其加工方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0003]羊肉是我國餐桌上的常見食品，尤其是在較為寒冷的北方，更是因其溫熱的性質而深受人們的歡迎。在現在的市場上，羊肉產品較為單一，大多為新鮮羊肉或者羊肉的滷製品，因此，開發出多種羊肉製品，能夠充分滿足市場需求，給廣大消費者更多的選擇。

【發明內容】

[0004]本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種白切羊肉及其加工方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種白切羊肉，其特徵在於是由以下重量份的原料組成的:
羊腿肉80-100、地骨皮3-5、生知母3-4、天門冬2_3、虎杖2_4、紫睛3_4、芭蕉頭2_3、百部1-2、款冬2-3、枇杷葉2-4、川貝1-3、營養添加劑8-10 ；
所述的營養添加劑是由當歸油、珍珠粉、益智仁粉以0.02-0.04:2-4:4-6的重量比混合組成。
[0006]所述的白切羊肉的加工方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將羊腿肉去皮洗淨，切成段，然後放入鍋中，加入適量清水，加熱煮20-30分鐘後撈
出；
(2)將地骨皮、生知母、天門冬、虎杖、紫睛、芭蕉頭、百部、款冬、枇杷葉、川貝加入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；
(3)將上述處理過的羊腿肉加入煎煮液中，然後將營養添加劑等剩餘成分加入至其中，加熱煮2-3小時，羊腿肉爛熟後撈出切片，袋鍋內羊肉湯冷卻後，與羊肉片混合包裝，滅菌封口，即得。
[0007]本發明的優點是:
本發明提供了一種白切羊肉及其加工方法，將多種中藥成分經過處理後，與羊腿肉結合，製作成白切羊肉。本發明方法製作工藝簡單，配方合理，不僅可以去除羶氣，還能保持羊肉原有的風味，是一種深受:消費者喜愛的風味食品。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種白切羊肉，其特徵在於是由以下重量份的原料組成的:
羊腿肉80、地骨皮5、生知母3、天門冬3、虎杖2、紫睛4、芭蕉頭3、百部2、款冬3、枇杷葉4、川貝3、營養添加劑10 ； 所述的營養添加劑是由當歸油、珍珠粉、益智仁粉以0.03: 4:4的重量比混合組成。
[0009]所述的白切羊肉的加工方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將羊腿肉去皮洗淨，切成段，然後放入鍋中，加入適量清水，加熱煮20-30分鐘後撈
出；
(2)將地骨皮、生知母、天門冬、虎杖、紫睛、芭蕉頭、百部、款冬、枇杷葉、川貝加入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；
(3)將上述處理過的羊腿肉加入煎煮液中，然後將營養添加劑等剩餘成分加入至其中，加熱煮3小時，羊腿肉爛熟後撈出切片，袋鍋內羊肉湯冷卻後，與羊肉片混合包裝，滅菌封口，即得。
[0010]本發明提供了一種白切羊肉及其加工方法，將多種中藥成分經過處理後，與羊腿肉結合，製作成白切羊肉。本發明方法製作工藝簡單，配方合理，不僅可以去除羶氣，還能保持羊肉原有的風味，是一種深受消費者喜愛的風味食品。
【權利要求】
1.一種白切羊肉，其特徵在於是由以下重量份的原料組成的: 羊腿肉80-100、地骨皮3-5、生知母3-4、天門冬2_3、虎杖2_4、紫睛3_4、芭蕉頭2_3、百部1-2、款冬2-3、枇杷葉2-4、川貝1-3、營養添加劑8-10 ； 所述的營養添加劑是由當歸油、珍珠粉、益智仁粉以0.02-0.04:2-4:4-6的重量比混合組成。
2.一種如權利要求1所述的白切羊肉的加工方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將羊腿肉去皮洗淨，切成段，然後放入鍋中，加入適量清水，加熱煮20-30分鐘後撈出； (2)將地骨皮、生知母、天門冬、虎杖、紫睛、芭蕉頭、百部、款冬、枇杷葉、川貝加入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液； (3)將上述處理過的羊腿肉加入煎煮液中，然後將營養添加劑等剩餘成分加入至其中，加熱煮2-3小時，羊腿肉爛熟後撈出切片，袋鍋內羊肉湯冷卻後，與羊肉片混合包裝，滅菌封口，即得。
【文檔編號】A23L1/318GK103783540SQ201410014942
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2014年1月14日 優先權日:2014年1月14日
【發明者】柳培健 申請人:柳培健