正宗朝鮮族冷麵湯製作方法（正宗朝鮮族冷麵）

2023-09-20 02:35:01

夏日炎炎，又熱又燥，是時候吃碗清爽的冷麵涼快一下。

麵條筋道滑溜，冷麵湯冰冰涼涼，鮮爽酸甜。連同湯汁吸溜一口，簡直太過癮！

今天，一條生活館就為大家帶來了一款正宗延邊朝鮮族風味大冷麵，爽口解暑，來自東北食材店「山海農人」。

有小麥、蕎麥、玉米面3種口味可選。

朝鮮冷麵，是朝鮮民族傳統美食之一。

東北作為中國朝鮮族的聚居地，冷麵的加工製作更為正宗，地道。

從材料上看，主要用蕎麥麵或小麥麵加玉米澱粉加水拌勻，壓成圓麵條。

將壓成的圓麵條煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿蔔泡菜湯等即成。

口感上講究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤喉。

食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。

冷麵上的菜色也很豐盛，滷牛肉、辣白菜、黃瓜絲、水煮蛋……看著便令人食指大動！

麵條質韌勁道，湯汁冰涼鮮爽，酸辣適口。

炎熱的夏天，來一碗清爽的朝鮮冷麵，融入冰涼涼的湯汁，「哧溜哧溜」吸進嘴裡，如細流般滑過舌尖，仿佛瞬間就能被治癒~

每份冷麵含1份麵條，4個料包（辣椒油×1、芝麻包×1、辣椒粉×1、湯料包×1）。

「山海農人」朝鮮冷麵▼

口味：小麥、蕎麥、玉米，3款可選

規格：5盒裝，335g/盒

2022年8月2日23:59 特惠結束

食用方法

「山海農人」這款冷麵非常方便，快煮即食，只需幾步，在家10分鐘就能搞定！

煮麵之前，需要先將麵條在涼水中揉搓至根根分離，在水中浸泡5~10分鐘。

隨後將麵條放入沸水中煮1~2分鐘，即後撈出，過冰水。這樣可以使面更加爽口彈牙，有韌性。

將冷麵汁倒入碗中，適量加入冰鎮好的礦泉水。

依次加入辣椒油、辣椒粉，可根據個人口味的不同，適當調配湯汁的鹹度、甜度、酸度和辣度。

按自己的喜好加入自己的醬牛肉、泡菜絲、黃瓜絲、雞蛋等配菜，使冷麵口感更加豐富。

最後撒上附帶的芝麻，攪拌均勻，動筷享受吧！

傳統製作工藝，成就好味道

正宗的朝鮮冷麵，煮好後根根晶瑩潤澤，修長圓潤，入口非常順滑，嚼起來筋道柔韌，既不咀嚼費勁，也不鬆散無味。

這是因為冷麵的製作過程，遵循朝鮮族世代相傳的傳統製作工藝，要經過篩面、和面、揉面、壓面、切面和曬面共6道工序。

和面

將小麥麵、玉米澱粉等麵粉按比例混合，經過篩面，獲取細膩的麵粉。

篩好的麵粉用70℃左右的熱水進行和面，並加入5%的鹽水去進行揉面，製成硬度很高的麵團。

壓面

揉成厚實的麵團後，再將其疊成圓條進行壓面。為了使面的口感更加筋道，壓面至少要壓三次。

好冷麵的標準就是筋道，而正宗朝鮮冷麵口感吃起來非常有韌勁。

切面

壓好的麵餅再切成等長的段，長度均勻，方便存儲與食用。

晾面

切好的面掛在專用面杆上，通風晾至合適的幹度，就製成為可以享用的麵條了。

為了使面更加保鮮，品牌方採用日本制面的技術，0~10℃冷藏也可保存6個月時間，這樣能更好保持面的筋力，吃起來就像剛壓好的一樣新鮮筋道。