開心果有什麼好吃的（原來開心果還能這麼吃）

2023-09-21 18:32:52

（央視財經《天下財經》）再有兩天時間，第二屆中國國際進口博覽會將在上海開幕，來自150多個國家和地區的進口產品將集中亮相。央視財經今年繼續推出「進口產品原產地調查」系列報導，選取了部分特色進口產品，帶您深入產地，詳細了解他們的生產、加工和進口情況。

今天第一期我們走進土耳其開心果產地。土耳其開心果因其香味濃鬱、口感純正而聞名。那麼土耳其開心果生長在什麼地方？如何加工製作的呢？今天記者就帶你一探究竟。

土耳其絕大部分開心果來自東南部的加濟安泰普和尚勒烏爾法兩個省。這裡出產的開心果品種叫安泰普開心果，口感上乘，當地人深以為傲。

土耳其加濟安泰普市民巴希耶：我最喜歡的堅果就是安泰普開心果。

土耳其加濟安泰普市民穆罕默德：它有特別的口感和味道，你嘗過之後就會明白。

進博會前夕，記者探訪了土耳其尚勒烏爾法省比雷吉克鎮的開心果農場以及附近的開心果加工場。比雷吉克鎮擁有乾燥的氣候和土壤，適合開心果樹的生長，小鎮毗鄰幼發拉底河，又為夏季灌溉提供了條件。

記者顧玉婷：我現在就在幼發拉底河邊的一個開心果農場，這裡的開心果已經在八月九月收穫完畢，果樹葉子已經慢慢掉落。

土耳其比雷吉克鎮開心果農場負責人傑伊達：這是開心果的芽苞，等到下一個收穫季，這些嫩芽會逐漸長大變成開心果。

剛剛從樹上收穫的開心果，有一層紫紅色的柔軟果皮，把生開心果變成我們常見的堅果食品，還需要經過去皮、分揀、鹽焗、烘烤等一道一道的工序。為了保證選出最好的開心果，這裡的加工廠運用了先進生產技術。

加濟安泰普市開心果加工廠老闆哈桑：這是分揀機器，內置計算機和攝像頭，有一些我們不需要的開心果，這臺機器幫我們分揀出來。

哈桑說，通常大個頭的開心果會被加工成堅果零食，小個頭的開心果被挑選出來，去除堅硬外殼，成為製作甜點的原料。當地人還將開心果製成各種各樣的美味，比如巴克拉瓦，它由層層酥皮製成，內餡裹入開心果碎粒。在加濟安泰普市，巴克拉瓦店隨處可見，不僅僅當地人喜歡吃，這裡的巴克拉瓦銷往全國各地。開心果已經成為當地人生活中不可或缺的一部分。

土耳其是世界上第三大開心果出產國。土耳其開心果主要產自於其東南部，果仁翠綠，醇香可口，是當地重要的收入來源，被視為「綠黃金」。今年7月，土耳其開心果對華出口資質正式獲批。不少土耳其開心果農場主躍躍欲試，渴望進入中國市場。