一種蛇皮果糕及其加工方法與流程
2023-09-21 14:11:25
本發明屬於食品加工領域，涉及一種蛇皮果糕及其加工方法。
背景技術：
在人們的日常生活中，各種各樣的糕點層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品。現代人由於生活方式、飲食習慣的改變，以及環境汙染的加劇，人體出現機能退化，同時人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處於「亞健康」狀態，容易出現疲勞、食慾不好等狀況，隨著人們保健意識的不斷加強，具有保健功效的糕點產品將逐漸受到歡迎。對目前糕點的生產工藝進行改進，使其口感更為豐富，在補充人體所需營養物質的同時，還具有增加食慾、促進消化、養胃健身等保健功效，將具有較好的社會效益和經濟效益。
技術實現要素：
本發明的目的在於提供一種蛇皮果糕及其加工方法，其風味獨特，具有增加食慾、促進消化、養胃健身等保健功效。
為解決上述技術問題，本發明採用如下技術方案：
一種蛇皮果糕，其特徵在於，包括以下重量份的原料：
蛇皮果25～50份、糯米粉25～50份、水晶米粉40～70份、靈芝3～5份、蘋果花2～3份、冰糖草1～3份、酸棗葉2～3份、南瓜藤2～3份、純淨水適量、甜味劑5～8份、棉籽油2～5份、芝麻粉3～5份；
其加工方法包括以下步驟：
(1)將蛇皮果除雜、清潔，加2～3倍純淨水入打漿機中打漿，得蛇皮果漿待用；
(2)、將靈芝、蘋果花、冰糖草、酸棗葉和南瓜藤分別清洗後混合，加6～10倍純淨水，常溫浸泡5～10小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮2～3小時，過濾得營養液；
(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；
(4)將糯米粉與水晶米粉混合，然後將蛇皮果漿、混合液和棉籽油加入其中，充分攪拌混合後，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。
所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。
本發明的有益效果在於：
本發明以蛇皮果漿作為糕點原料，並加入靈芝、水晶米粉、蘋果花等營養料成分，其酥香可口，使人回味，營養價值豐富，具有增加食慾、促進消化、養胃健身等保健功效，符合健康、營養的現代食品生產理念；本發明工藝簡單，技術容易掌握，投資少、見效快，易於實現標準化、規範化、工廠化生產，便於推廣應用。
具體實施方式
實施例1：
一種蛇皮果糕，包括以下重量份的原料：
蛇皮果25份、糯米粉25份、水晶米粉40份、靈芝3份、蘋果花2份、冰糖草1份、酸棗葉2份、南瓜藤2份、純淨水適量、甜味劑5份、棉籽油2份、芝麻粉3份；
其加工方法包括以下步驟：
(1)將蛇皮果除雜、清潔，加2倍純淨水入打漿機中打漿，得蛇皮果漿待用；
(2)、將靈芝、蘋果花、冰糖草、酸棗葉和南瓜藤分別清洗後混合，加6倍純淨水，常溫浸泡5小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮3小時，過濾得營養液；
(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；
(4)將糯米粉與水晶米粉混合，然後將蛇皮果漿、混合液和棉籽油加入其中，充分攪拌混合後，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。
實施例2：
一種蛇皮果糕，包括以下重量份的原料：
蛇皮果50份、糯米粉50份、水晶米粉70份、靈芝5份、蘋果花3份、冰糖草3份、酸棗葉3份、南瓜藤3份、純淨水適量、甜味劑8份、棉籽油5份、芝麻粉5份；
其加工方法包括以下步驟：
(1)將蛇皮果除雜、清潔，加3倍純淨水入打漿機中打漿，得蛇皮果漿待用；
(2)、將靈芝、蘋果花、冰糖草、酸棗葉和南瓜藤分別清洗後混合，加10倍純淨水，常溫浸泡10小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾得營養液；
(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；
(4)將糯米粉與水晶米粉混合，然後將蛇皮果漿、混合液和棉籽油加入其中，充分攪拌混合後，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。
以上實例中，所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。