8-10張餃子皮的做法（噼裡譁啦的五花餃子皮-小熹擀皮記）

2023-09-21 09:28:23

小熹的姥姥是典型的北方人，擅長做各種各樣的麵食，包餃子更是她的拿手絕活，特別是她擀的餃子皮中間厚兩邊薄，包出來的餃子皮薄汁多，香得是不得了。小熹雖然生長在南方，但在姥姥身邊長大的她，也特別地喜歡吃餃子，特別是對姥姥擀麵皮的功夫更是嚮往的不得了。

每次家裡包餃子，小熹就軟磨硬泡，鬧著要跟姥姥學擀餃子皮。可姥姥總是嫌他人小礙事，一直都不答應，每每這時，姥爺都要使出渾身解數，才能勉強拉走躍躍欲試的小熹。就這還不能擔保小熹偷偷溜過來，在姥姥的眼皮底下順走一塊小麵團，或者抓走一小搓麵粉，在旁邊時不時的給忙著擀皮包餃子的姥姥製造一點麻煩，她對擀餃子皮的執著讓我們很是頭疼不已。

今天家裡又包餃子，這次小熹的態度很堅決，姥爺磨破了嘴皮，也不能勸動她放棄學習擀餃子皮的想法。我的腦海裡不停的浮現出她渾身沾著麵粉髒兮兮的樣子，事後還要打掃她遺留下的戰場，想到這些，我就不由得打了個冷戰。可是她不停的抱著我的手，可憐巴巴地說著：「媽媽，求你了，求你了，我要擀餃子皮嘛」。我冷靜下來一想，教育專家不都倡導我們要適當地對小朋友放手，讓她們生活中學習技能嘛，既然她那麼想擀，那就大膽放手讓她進行實戰演習吧。

小熹擀麵皮，全家人如臨大敵，充分地做好各種準備工作，小小的她穿上了圍裙，戴上了套袖，我們專門給她在桌子上劃出一塊地方，擺上了乾淨的案板，放上了根擀麵杖。只見姥姥熟練地拿起一個小麵團，按得扁扁的，不停地轉著小麵團，三下五除二就擀了一張漂亮的餃子皮。小熹模仿著姥姥的動作，笨拙地推動著擀麵杖，可小小的擀麵杖卻不聽她的使喚，不是擀不動，就是老脫手。擀到最後，小熹乾脆直接拿起擀麵杖，把小麵團按在案板上，反覆地推動著擀麵杖。好不容易擀了個餃子皮出來，我乍一看，不禁啞然失笑，這擀的哪是餃子皮，分明是個縮小版的小麵餅嘛，樣子大大的，表面凹凸不平，中間和邊上差不多厚，皮子上還擀破了個小洞，看上去就像塌下去的小花。看著我笑呵呵的樣子，姥姥白了我一眼，「笑什麼，小熹第一次擀，這樣也就很不錯了，你擀得還不如她呢。」然後轉身就給小熹點了一個大大的贊，小熹受到了鼓舞，歡欣雀躍，又擀了一堆大大小小形狀不一的餃子皮。

我問她，「小熹，你擀的這是餃子皮嗎？」

小熹拿起一塊餃子皮，仔細地看了看，再看了看姥姥擀的，一臉認真地對我說，「對啊，這是餃子皮啊，是噼裡譁啦的五花餃子皮。媽媽，你趕緊用它包餃子給我吃吧。」

我看著她擀的這些餃子皮，不禁犯難了，這種皮包出來的餃子會是什麼樣子啊，會不會煮著煮著皮就破了呀。於是，根據她擀的各式各樣的餃子皮，我包出了各式各樣奇形怪狀的餃子。哈哈，結果煮出了一鍋噼裡譁啦的五花大餃子，皮破的、煮的半生不熟的，小熹第一次擀餃子皮的實戰演習就在這轟轟烈烈的氣氛中拉下了帷幕。