蒜,你狠（蒜你狠捲土重來）

2023-09-20 06:47:08 1

新京報快訊（記者 陳琳）「春節的時候我買大蒜一斤才三塊多，沒想到現在已經漲到6塊多了。」市民陳女士感嘆：「好在大蒜只是調味品。」今日（4月17日），新京報記者走訪北京新發地了解到，從3月份之後大蒜持續上漲，從每斤3元左右漲到現在的最高5.2元。不過隨著新蒜開始大量上市，價格已經開始出現回落，後續也不太可能繼續上漲。

超市大蒜零售價6.38元。新京報記者 陳琳 攝

大蒜作為百姓餐桌上的主要食材，近年來價格屢屢上演「過山車」一般的行情。經歷過2016年「蒜你狠」的價格高峰後，大蒜價格連續低迷了一年半，從今年春節之後，價格又開始節節走高。新發地「大蒜大王」周景臣在北京新發地經營大蒜生意已經有20多年了，他告訴記者，近期大蒜漲得挺快的，春節過後，最高批發價每斤3塊4、5，一直小幅持續上漲。今日，新發地老蒜批發價每斤4.8-5元，新蒜最高賣到5.2元。但這個價格與「蒜你狠」還差很遠，「那個時候大蒜批發價最高漲到了12元一斤。」

造成大蒜價格上漲的原因是多方面的，一是產地原因，北京市場上主要銷售的是河南和山東產地的大蒜，河南蒜加工比較粗，帶著蒜根，大小不均，整體品質不佳。以往江蘇淨皮蒜大多銷往南方市場，今年進入北京後，由於加工乾淨、品質好，受到市場客戶的歡迎，價格也比河南蒜貴。

超市大蒜零售價6.38元。新京報記者 陳琳 攝

另外，蒜價漲跌也跟產量有關。近兩年，大蒜價格「大起大落」的重要原因之一就是人為擴種。大蒜種植量大，上市量大，價格就低，反之，種植量減少，價格就漲。前期山東金鄉、雲南、河南等主產區大蒜受自然災害影響，今年上市面積比去年同期減少四分之一左右，地頭的收購價就上漲了，所以現在市場對2019年新蒜的價格預期較高。

不過隨著新蒜上市，大蒜上漲後繼無力。周景臣說：「從昨天（4月16日）開始，大蒜價格就開始回落了，新蒜上市了，現在老蒜也開始抽水、長芽，口感和質量下降，賣不上價。」他表示，隨著天氣一天比一天暖，新蒜上市量也會增加，價格還會繼續回落。

新京報記者 陳琳 編輯 姜慧梓 校對 陸愛英