涼粉要怎麼做才更q彈更筋道呢（教你自己做涼粉）

2023-09-20 20:01:11 1

教你自己做涼粉，Q彈爽滑，配方和做法分享給你，學會了不用買。

天氣熱，沒胃口，這時候的你最需要一盤酸辣開胃又解饞的涼粉。冒著40度的高溫，頂著毒辣的大太陽，口乾舌燥、飢腸轆轆回到家，從冰箱端出一盤冰冰涼、酸溜溜的涼粉，是不是立刻精神一振？齒間立刻有了口水？呼嚕嚕一碗下肚，立刻精神百倍，比吃啥都靈。

夏天的豌豆涼粉，怎麼調味是關鍵，調對了減肥，調錯了是增肥！

自己做的豌豆涼粉晶瑩剔透，Q彈爽口，一碗涼粉是夏天離不了的美味。豌豆涼粉的水分含量很高，但熱量極低，每100克僅有37卡的熱量，就算一餐吃上300克，也就才110卡的熱量，仍然是很低的，所以豌豆涼粉是夏季的減肥美食，多吃點也不用擔心發胖。但有一點，豌豆涼粉本身雖然熱量很低，如果調味料放錯不但不減肥，還會增肥！

【酸辣開胃豌豆涼粉】

食材：豌豆澱粉1杯（平時喝水的紙杯），純淨水1杯，黃瓜半根，香菜1顆，大蒜1瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油1小勺，純淨水6杯

製作步驟：1、準備好一個乾淨大碗，再準備一個紙杯，就是平時我們用來喝水的紙杯就行，用紙杯裝一杯豌豆澱粉。豌豆澱粉在菜市場或大型超市的糧油區都有賣的。

2、一杯豌豆澱粉倒在大碗內，然後再用裝豌豆澱粉的紙杯加入一杯水，用攪拌器或筷子攪拌均勻，待用。

3、用同樣的紙杯裝6杯水，放在鍋裡。用同樣的杯子稱量比較準確。

4、找一個耐高溫的模具，我用的是玻璃保鮮盒，四周薄薄的刷上一層食用油。

5、把鍋坐火上燒開，水開後，把豌豆澱粉再攪拌一遍，邊倒邊攪倒入鍋內，要用最小火。

6、開小火慢慢煮，一定要不停的攪拌，防止糊鍋，煮到濃稠，「咕嘟咕嘟」冒大泡的時候，就可以關火了。時間很短，用不了兩三分鐘。

7、倒在剛才抹了油的容器中，整理平整，稍微晾涼後，放入冰箱冷藏2小時以上，豌豆涼粉就可以凝固了。如果想在中午吃，早上就做好，如果晚上吃，在中午就做好放冰箱冷藏。不想吃涼的？也可以在常溫下晾涼，大約要5個小時。

8、把豌豆涼粉取出來，倒扣在案板上，由於模具用了油，不用費力，輕輕一倒就出來了，整整齊齊的。

9、把涼粉切成細條，或者切成方塊，隨自己喜歡就好。再切點黃瓜絲、香菜末，撒上一層熟芝麻，或者花生碎也可以。熟芝麻和花生碎熱量稍高，可以少放或不放。

10、調一個碗汁，1勺鹽、1勺生抽、3勺香醋，1瓣大蒜切碎，混合攪拌均勻，倒在涼粉上，再澆上2勺酸辣涼粉的精髓——紅油，拌勻就可以開吃了。大蒜的熱量比較高，1瓣就夠了。

紅油是酸辣涼粉的精髓，不能少，但鑑於熱量，可以少放一點。

夏天自己做涼粉真簡單，冰涼爽口酸辣開胃，一碗下肚立刻有精神！

夏天的豌豆涼粉，怎麼調味是關鍵，調對了減肥，調錯了是增肥！

有的人吃涼粉，要澆上麻醬汁、芝麻油、香油，各種調味料，口味重了，熱量也超高了，一盤涼粉的熱量，甚至超過一盤水煮魚的熱量，怎能不增肥？夏天的涼菜要的就是清涼、爽口，吃完了渾身舒坦，吃得飽飽的，順便還減了肥，豈不是賺大發了？哈

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