香菇雞肉粥營養價值及功效（冬天進補開春打虎）

2023-08-13 12:54:53 1

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新聞早報說，今日18:08大雪，一轉眼寒冬的2019來到大雪節氣。

而大雪節氣最是「進補」的好時節，素有「冬天進補，開春打虎」的說法。

冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。

冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，俗話說「三九補一冬，來年無病痛」。

此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。

冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。

食補宜吃溫補性的食物，如羊肉、牛肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它們不僅可以補養腎氣還可抵抗寒冷，且能潤肺生津。

大雪食補以補陽為主，但不要根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇，切不可盲目滋補，過剩也對身體不好。

推薦一款家常食譜「香菇雞肉粥」，簡單易做，食療滋補全家行動。

【香菇雞肉粥】

香菇雞肉粥，由雞肉和香菇還有大米熬製而成的粥，營養十分豐富。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點。補肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神，美容養顏的功效，能增強人體免疫力。用香菇、雞肉、大米一起熬成的雞肉粥，既能讓香菇的鮮香融入米粥裡，還把雞肉的油脂和營養稀釋到粥中，更有利於營養吸收，色香味俱全，美味可口。

原料：大米100克，鮮香菇2-4朵(幹香菇也可)，姜1小塊，鹽少許。雞胸肉50克，生菜葉3片，植物油5毫升。

製作方法一：

1、大米淘洗乾淨後清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗淨切薄片，生菜洗淨後用手撕成小片，姜切片。（不喜歡吃薑的，可以切成細薑絲或者小姜粒）

2、雞肉洗乾淨，剁成碎末或儘可能小的塊肉，用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後醃一下。

3、鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡後的大米，再加入1小勺油，大火煮開後轉小火繼續煮30分鐘，至米粥軟爛。

4、這時候加入加肉將粥迅速攪散，最後加入香菇片煮兩分鐘，放入生菜，加調味鹽調味即可。

註：此方法的雞肉雖然是小塊，直接入粥，有些朋友不喜歡，擔心肉不熟，或者雞肉腥味，其實雞肉最容易煮熟的，時間不能長，否則營養損失大，口感都會嫌老。朋友們也開始試試第二種製作方法。

製作方法二：

1、雞肉洗淨，放入鍋中加水，加薑片，燒開，撇去浮沫；

2、放入香菇，轉小火煲製成香菇雞湯；

3、將燒好的雞湯倒出，雞肉撕成絲；取出香菇，切成粒待用；

4、將大米洗淨放入鍋中，注入雞湯，大火燒開加入香菇粒，轉小火燒至粥稠；

5、加入鹽、香油，裝盤時撒上熟雞絲和蔥末即可。（不喜蔥末的可不加，用青蒜或香菜代替也行）

【製作愛心提醒】

1、如果有雞湯或者骨頭湯，用來代替清水煮粥，會讓粥更香滑、醇厚，營養更濃鬱。此粥的營養主要在雞肉或雞湯與香菇營養的均衡熬製，與大米的營養交融互補。

2、煮粥時加入少許油，能使煮成的米粒飽滿，色澤鮮亮，粥濃鬱。

3、不喜歡生菜葉的，可以選擇自己喜歡吃的菜，小青菜、小白菜、香菜都可以，一來配色，二來蔬菜的營養稀釋入粥更豐富。

4、如果是幹香菇，提前泡發時，先泡軟洗淨，再換潔淨的水泡發，水容量以能讓2-4個香菇泡開就行。泡發香菇的潔淨水可以放在熬製時候使用，營養不可浪費哦。

5、雞肉撕成絲裝，利於消化與口感舒爽。雞肉加工時間不能長，否則雞肉會老，口感不好。

期盼大雪溫情的冬日，煲一鍋味美色香的香菇雞肉粥，愛心暖暖，情溢味中！

寒意逼人的冬日周末，煲一份色香味美的香菇雞肉粥，其樂融融，溫馨暖暖！

愛在你的手心裡，暖在你的用心中！

好香，好香，流口水啦哦！

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2019.12.07