上海排骨年糕鮮得來豫園（上海百年老店鮮得來排骨年糕）

2023-10-13 02:53:56 4

上海是我國最有名的國際化大都市之一，這裡的經濟發展十分迅猛，是我們國內四大一線城市之一。

上海這裡的發達經濟吸引了無數人，大家都想要靠著自己的努力在這個地方闖蕩出屬於自己的一番事業，所以上海這裡的美食文化其實是相當的豐富

雲南路美食街，對於每一個老上海人來說都不會陌生。作為魔都的美食一條街，這裡孕育了不少的老字號美食，都是很多人小時候難以忘懷的美食記憶！

今天給大家介紹的是坐落在雲南南路36號的這家老字號，創始於1921年，至今已整整有100年的歷史。這家店以排骨年糕而聞名，素有「排骨年糕大王」的稱號。

這家店的名字就叫做「鮮得來」，光從店面來看，這家店渾身上下都散發著「土豪」的氣息，店面不是一般的大，而且店內的裝潢也是十分的豪華，讓食客們還沒有走進店門就能夠感受到這家店的與眾不同。

來這家老字號吃一客排骨年糕，是一件高逼格的事情，酥脆金黃的排骨，雪白軟糯的年糕，再淋上甜甜的醬汁，吃上一口，簡直是嗲到沒有朋友！

如今雖然社會物質極大豐富，各種美食遍地都是，但是很多人還是會經常來這裡解解饞過過癮，回憶一下當年的味道。

這裡有數款排骨年糕套餐可供選擇，還有鵪鶉、肉串、春卷、各種面點和小菜供應。

最基礎款的排骨年糕是15元一客，裡面就兩片年糕和一塊排骨，看著好像還可以，排骨色澤金黃，不過就是瘦身得厲害，與十幾年前的印象有些差距，感覺小了不止一圈。

排骨很小一塊，不是厚切的那種。外面裹的粉很厚，油炸過外皮酥脆，其實全靠這層麵粉來調味。最大的敗筆是年糕，很細一條，從前的年糕是現在的兩倍寬都不止。

而且年糕一點也不糯，味道也很淡，特別難吃，就是簡單地在水裡煮一下，再蘸點醬汁，吃在嘴裡一點也不香。

這家店的排骨用的都是一整塊的豬排，事先先稍微醃製一下，取出骨頭之後混合著麵糊一塊放進油鍋裡面炸。

這樣炸出來的豬排帶著非常濃鬱的炸物香味，而且為了讓豬排能夠被徹底炸熟，這家店還用剪刀剪開了幾條長口。

但是大家吃進嘴裡時卻還能夠嘗到裡面的肉汁，香氣逼人，而下面的炸年糕雖然說沒有什麼特色，但是卻能夠恰到好處地緩解整個豬排帶來的油膩感。

這家店的人氣真的是相當的不錯，每天一到飯點就能夠看到無數的食客過來排隊等候，大家都希望能夠在這裡吃到一份正宗的豬排年糕。

大家有機會來上海遊玩的話，這家寶藏店鋪可千萬不要錯過了噢。

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