排骨開水焯還是冷水下鍋（焯排骨是冷水下鍋還是熱水下鍋）

2023-10-12 21:20:43 4

焯排骨肯定‬要‬選擇冷水下鍋，如果選擇熱水下鍋，會將排骨上殘留的血水收縮到肉中，這樣熬出來的湯就會喪失原本的味道。

排骨冷水下鍋之前，還可以用清水衝洗一遍，將血水完全清洗乾淨，有條件的‬可以講將‬排骨‬放到‬清水裡‬浸泡‬2個小時‬，這樣吃起來口感更好‬，味道更鮮美‬。

排骨冷水下鍋後，只需加適量的點蔥、姜料酒去腥，等到水燒開之後，將血水瀝乾，再將排骨倒出用涼水衝洗，衝洗之後，就可以製作自己想要吃的排骨了。注意焯水‬時間不能過長‬，水開後‬5分鐘‬關火‬。