臘月磨豆腐的講究（臘月廿五磨豆腐）

2023-10-21 11:47:22 2

封面新聞記者李雨心

「臘月廿五，推磨做豆腐。」1月27日，農曆臘月廿五到來，在離除夕還不到5天的時間裡，已經進行了祭灶、吃灶糖、掃塵等一系列習俗。到這一天，仍舊不可以「躺平」哦。接下來，還要磨豆腐、割年肉……在忙碌的準備年貨的過程中，春節在不知不覺中到來啦。

為何在臘月廿五這天，民間會有磨豆腐的習俗呢？原來，在生產力低下的時代，老百姓在平日裡不是時時都能吃上豆腐的。於是，等到了臘月廿五這天，百姓們就紛紛做起豆腐，以備正月裡慢慢享用。

自古以來，豆腐價廉味美，人們都認為豆腐是好東西。此物還頗受文人的喜愛。古人還將美好的品格賦予「潔白」的豆腐其中，寓意要學豆腐那樣，「清白」做人。同時，「豆腐」又與「頭富」諧音，承載著人們祈禱富貴、平安的心願。「腐」音同「福」，又有「接福」的意思。在凡事都要「討吉利」的農曆新年期間，吃豆腐也能討個好彩頭。

豆腐（圖源網絡）

此外，民間還流傳著「接玉皇」的習俗。傳說「小年」灶王上天匯報後，玉皇大帝會下界查訪，就在臘月廿五這天親自下界，查察人間善惡，並定來年禍福，看各家各戶是否如灶王所奏的那樣。所以家家移動圖片祭之以祈福，稱為「接玉皇」。值得一提的是，在這日，部分地區還有吃豆腐渣的習俗。因玉皇在這一日考察民間，各家各戶就推磨做豆腐，吃豆腐渣以表示清苦，瞞過玉皇的懲罰。並且在臘月廿五裡，起居、言語都要謹慎，爭取好表現，以博取玉皇歡心，降福來年。

俗語說，「二十五，磨豆腐」，但在一些地方也說「二十五，糊窗戶」。因為在臘月廿四大掃除後，房間裡煥然一新，這時人們將舊的窗戶紙撕掉，意為將去年的不順心撕掉，新糊上的窗戶，代表著來年的新盼頭。且過去無論南方北方，都有春節期間都貼窗花的習俗，窗花就是貼在窗紙或窗戶玻璃上的剪紙。當紅彤彤的窗花，將吉事祥物刻畫其上，也將百姓們期盼的美好願望表現得淋漓盡致，更將節日裝點得紅火富麗、喜氣洋洋。