撫順美食

2023-09-27 06:45:40

撫順美食有撫順小香腸、酸菜汆白肉、蘇耗子、波浪葉餅、滿族羊湯、包兒飯、麻辣拌、豆面卷子、酸湯子、酸湯子等。

1、撫順小香腸。撫順小香腸是遼寧省撫順市的特產，品質鮮美，食用方便，深愛消費者的喜愛。

2、酸菜汆白肉。酸菜汆白肉是地道的東北菜，是冬季一定不能錯過的一道菜。做法非常簡單，湯汁濃鬱，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。

3、蘇耗子。蘇耗子，又稱「粘耗子」，「蘇葉餑餑」，也有叫「蘇葉乾糧」的，是滿族的風味麵食。其作法：將粘高梁米或糯米以水浸泡後磨成粘米麵，將小豆煮熟搗成泥做成豆餡，包進粘米麵擀成的圓餅中，外用蘇子葉裹之，上籠屜蒸熟即成。

4、波浪葉餅。波浪葉餅，是撫順地區滿族居民倍受喜愛的傳統時令食品。每逢四、五月份，山青水綠，採摘鮮嫩的水芹菜，用開水炸後切碎，拌以豆葉、粉頭為餡，再用高粱米水面做皮，外包嫩柞樹（大葉柞）蒸食，這就是人們俗稱的「波浪葉餅」既可嗅得柞葉的芳香，又品嘗到水芹的清香，更使人們增加了食慾感。

5、滿族羊湯。滿族人喝羊湯喜歡山羊，這是因為山羊的羶味足，棉羊不羶，口味當然就不行了。而羊又是食草動物，屬天然綠色食品，肉不膩，人吃了不會增加脂肪。

6、包兒飯。包兒飯，又稱「吃包兒飯」「吃乏克」「吃菜糰子」。將白菜、酸菜等葉子放在手掌上，再把已煮熟的米飯（過去以小米飯為主）、炒菜和小蔥、大醬放在上面，用雙手將菜葉合上，或包成長卷形，以手握而食之。

7、麻辣拌。麻辣拌是遼寧省撫順的特色美食，主要油土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成，和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽、陳醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等拌勻後食用，是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的，非常受歡迎。

8、豆面卷子。豆面卷子，是滿族的傳統麵食，亦稱豆面餑餑。將黃米以水浸泡後磨成面，合勻，擀成薄片，入鍋蒸熟，再將黃豆炒熟磨成面，均勻撒於其上，捲起後以刀切成1-2寸長的卷子，其色金黃，食之粘且香。豆面卷子的作法來源於餑餑蘸豆面的吃法。

9、酸湯子。酸湯子很多人應該都知道，因為在東北地區，這道美食還是很知名的，在撫順，酸湯子也是很火的一款小吃。

10、滿族八碟八碗。八碟八碗為原滿族飲食習慣，「八大碗」即八樣菜，四涼四熱，四涼裡兩葷兩素，四熱裡也是兩葷兩素。「八大碗」與滿人的豪爽相匹配的，便是飯桌上的八碟八碗。碟是實實在在的大碟，碗是深深大大的高碗，當這高高大大的一齊落滿桌，不由得你不舉碗痛飲，暢快淋漓。

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