電烤箱烤土豆最簡單的做法(烤土豆高大上的做法)
2023-10-12 05:10:45 1
烤土豆
烤土豆是西餐裡面很常見的一種配菜,經常與牛排和煎魚肉一起搭配,有時候自己家裡吃的話,也會將它單獨作為一道菜。
烤土豆的做法雖然很簡單,但是想要做好也是有訣竅的,如果你切塊直接烤的話,往往得到的出品就會是皺皺巴巴的土豆,吃起來口感也不好。
真正做得好的烤土豆,外表要微微焦黃,且咬起來有酥脆的口感,而內裡呢,則要鬆軟飽滿,層次豐富。
今天就教你西餐烤土豆的正確做法,多做一步,就能外脆裡松,好吃得不得了。
烤土豆做法以下菜譜適合4-6人份,可按實際情況增減材料用量。
材料:
土豆500克,King Edward,Maris Piper或者Yukon Golds這些品種都很不錯,這些在國內一般買不到,可以直接去菜市場讓攤主幫你挑澱粉含量高的即可。
清水2升,鹽20克,橄欖油200克
迷迭香
百裡香
百裡香和迷迭香各一小把
蒜頭一頭
鹽和黑胡椒一小撮
具體做法:
1.烤土豆別直接烤,先做一步,那就是水煮。
預熱烤箱至200攝氏度,接著將土豆去皮洗淨,切成合適大小的塊狀,將2升清水煮沸,加入鹽20克和土豆塊,中火煮5分鐘,接著撈出瀝乾水分。
2.找一個深且厚一點的烤盤,倒入200克精煉橄欖油(別用初榨的),放入預熱好的烤箱裡加熱至油變滾燙。
這步是為了讓土豆塊加速產生美拉德反應,形成焦脆的外層。
3.取出加熱好的烤盤,將瀝乾水分的土豆塊,用長勺子依次放入烤盤內,儘量讓土豆塊平鋪彼此不疊在一起。均勻撒上鹽和黑胡椒,以及迷迭香和百裡香,整頭蒜頭橫向切成2半,放入烤盤內。
200攝氏度烤40分鐘,中途時候將土豆塊翻一遍身。
這樣烤出來的土豆外表酥脆,內裡卻很鬆軟蓬鬆,吃起來十分美味,你也趕緊試試吧!
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