切豬肉的技巧和方法（切不同的肉要有不同的刀法）

2023-10-12 07:12:06

切豬肉的技巧和方法?為大家分享一些的肉類的切法，希望大家能用到........，我來為大家科普一下關於切豬肉的技巧和方法?以下內容希望對你有幫助!

切豬肉的技巧和方法

為大家分享一些的肉類的切法，希望大家能用到........

1.不同的肉要用不同的刀法

有人做飯切肉，不管什麼肉，拿來就切，這樣是不對的，切肉要講究刀法，像牛羊肉，若是豎切，炒不爛，嚼不爛，入鍋後會抽成一團；要是橫切，既能切薄，又能炒爛，香嫩適口。涮羊肉片都是橫切的，若豎切，入鍋後就會縮成一團。

切生豬肉則不能橫切，要豎切，燉，炒，燒，等.....各種做法，都要豎切。

總之一句話，「橫切牛羊豎切豬」。