涼拌金瓜絲製作方法

2023-10-07 02:35:34 1

　　1、食材：崇明金瓜半隻750克，鹽適量，糖適量，蔥隨意，食用油適量。

　　2、準備崇明金瓜半隻外皮清洗乾淨，蔥切成小段，直飲純淨水或冷開水1000毫升備用。

　　3、將金瓜的內瓤挖掉，放入鍋中隔水蒸6-8分鐘。

　　4、當筷子貼住金瓜內壁能輕鬆刮出絲狀時就可以了。

　　5、趁熱將金瓜全部刮成絲狀，將事先準備好的純淨水或冷開水倒入其中，浸泡至完全冷卻為止。

　　6、將金瓜絲中的水分濾掉，放入適量的鹽和糖後攪拌一下。

　　7、在鍋中倒入適量的食用油，油燒熱後先試一下油溫，放入一小段蔥後油能起泡即可，然後把火關掉，倒入準備好的全部蔥段，等蔥爆出香味時就可以了。

　　8、將蔥油澆在碗中拌好的金瓜絲上。

　　9、稍微拌一下就可以了。

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