油炸燒腐竹最正宗的方法（有人先油炸有人直接下鍋）

2023-10-05 12:12:53 2

轉眼間已經是9月天，這幾天明顯涼快了許多，有種秋高氣爽的味道。人們的食慾也變得好了起來，開始貼秋膘。現在的肉價真的是太貴了，牛羊肉自然不必說，豬肉的價格現在也一直在40塊錢左右一斤，切上一小塊就好幾十，已經很久都沒吃上一頓紅燒肉了。其實貼秋膘的目的不僅是為了解饞，還主要是為了增加營養，幫助我們順利度過夏秋交替。肉類太貴，我們也可以選擇一些其他高營養高蛋白的食材，像牛奶，雞蛋，豆製品都是性價比很高的，這個時候我們可以適量多吃些。

我這裡所說的豆製品主要是指以大豆為原材料經過加工而成的食品。腐竹，有的地方稱之為腐皮，是一種傳統的豆製品，在我們的生活中很常見。大多數情況下我們購買的都是幹腐竹，保存起來非常方便，也不易變質，因此在我家中是一直都備著，隔三差五就會吃上一次，其筋道的口感，濃鬱的豆香味兒深受我家人的喜愛。

腐竹的吃法有很多種，夏家的話比較多的則是涼拌腐竹，是非常爽口開胃的小菜。將腐竹與芹菜搭配一起炒也是很經典的一種做法。當然在我們涮火鍋的時候，很多人也喜歡點上一份腐竹來吃。腐竹其實算得上是一種很百搭的食材，可以跟很多蔬菜以及肉來相互搭配，都是各具滋味。而今天要跟大家分享的也是一道比較家常的做法——燒腐竹，我們在飯店裡一般都能吃到，焦酥筋道，特別香。這是因為飯店裡的燒腐竹在炒之前都需要先進行油炸，才能達到這樣的口感。有的人就會覺得多吃幾口會感到油膩，而且油炸食物不利於健康。因此在家做的時候會將油炸這一步去掉，但是做出來的味道卻差強人意。今天就來跟大家分享一個燒腐竹的新做法，不油炸，也能做出筋道入味，噴香下飯的燒腐竹，好吃不油膩，營養又健康，一起來看看吧~

【食材】幹腐竹80克，黃瓜1根，木耳8朵，雞蛋2個，生抽1勺，食鹽適量，香油少許，食用油適量，蔥花適量

【具體做法】

腐竹提前加入足量的溫水中進行泡發，為了加快速度，我們可以在水中加入少許的食鹽，這樣泡好的腐竹又快又好，還不夾生。泡發好的腐竹我們將其清洗2-3遍，洗去多餘的雜質，然後放到案板上切成斜刀段，這樣方便入味。

準備一根黃瓜清洗乾淨以後，切成菱形片，我們可以先將黃瓜切成2釐米左右寬度的小段，然後將切面朝下，切成片，菱形片就切好了。同時將蔥花切好備用。

木耳提前用溫水泡發好，清洗乾淨以後，撕成小塊。

準備一個乾淨的小碗，打入2顆雞蛋，將蛋液攪散，攪拌均勻備用。

鍋中倒入適量的食用油，油熱以後，首先將腐竹倒入鍋中，將腐竹中的水分炒出，然後將蛋液倒入鍋中。

待蛋液底部凝固後，我們用鏟子翻動一下，使蛋液將腐竹包裹住，直到將蛋液炒至全部凝固，我們再繼續多炒一會兒，這樣可以增加腐竹筋道的口感，而且香味也被充分激發出來。然後盛出備用。

鍋中下入蔥花，炒出香味後，下入黃瓜和木耳，翻炒至斷生，大約1分鐘，然後再次下入腐竹，淋入1勺生抽，適量的食鹽，翻炒均勻至入味，最後加入少許香油即可出鍋。

這道家常燒腐竹就做好了，腐竹筋道入味，食材搭配營養豐富，而且好吃不油膩，特別適合秋季食用。燒腐竹，有人先油炸有人直接下鍋，你不妨試試我今天分享的這個做法，做給家人吃~

1、這道燒腐竹中用到的食材都不吃鹽，而且生抽中也有鹹味，因此我們在加鹽的時候注意不要放太多，避免菜鹹。

2、喜歡吃辣的朋友可以在炒的時候，加入適量的辣椒，這樣味道更加豐富誘人。

我是小茉莉，今天跟大家分享的家常燒腐竹的新做法，希望大家會喜歡。每個人都有自己對於製作美食的理解，如果你有更好的方法，歡迎在下邊留言分享，感謝您的支持！如果您喜歡我的分享，歡迎關注，轉發和收藏，每天都會更新不一樣的家常美食。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！

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