墨魚排骨湯適合什麼人吃（燉墨魚排骨湯時）

2023-10-05 06:20:13 3

墨魚排骨湯是一款家常的燉湯，主要食材就是墨魚與豬排骨，這道湯營養很豐富，湯味鮮美濃鬱。燉法還特別的簡單，幹墨魚泡軟，切條與斬成段的排骨一起燉。

從小喝的墨魚排骨湯裡，墨魚的骨頭是要去除的。後來我自己燉這道湯時，也是把墨魚去骨扔掉。有回在給墨魚去骨時，我突然想：豬的骨頭能燉湯，為什麼墨魚的骨頭不能燉湯呢？

這麼多年，好像大家都是約定俗成的認為它不能放在湯裡。可我覺得放在湯裡面燉，應該也沒什麼大礙吧？所以那天在燉湯時，特意不把墨魚骨去除，一起燉。讀小學的女兒放學回家，看見我盛湯出來，驚呼道：媽媽，你怎麼沒把墨魚骨去掉？

盛湯出來後嘗了嘗，湯味依舊，沒覺得有什麼異常。事後我專門搜索了一下墨魚骨，才知它原來別名叫海螵蛸，是兼具食用價值和藥用價值的中藥材。具有收斂止血、固精止帶、制酸止痛、收溼斂瘡等功效。

海螵蛸在固精止帶這方面，對男性來說，可以治療腎虛精關不固、遺精滑洩。而對女性來說，吃海螵蛸可以收斂止血、赤白帶下、血枯經閉等病症。

也許有人擔心墨魚骨與肉之間會有功效上的衝突，其實這種擔心是多餘的。海螵蛸（墨魚骨）有治女人閉經的功效，這點與墨魚肉可以通經的作用差不多。墨魚性平，可益氣，通經。在《隨息居飲食譜》中記載：烏賊魚滋肝腎，補血脈，理奇經、愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。（烏賊魚，別名墨魚）

所以，燉墨魚排骨湯時，別再把墨魚骨扔掉了，完全可放在湯裡一起燉。當然，墨魚排骨湯的功效不僅限於此，它可補心、益氣、補腎、潤燥，一般男女老少皆宜。湯中的排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

……烹飪方法……

主要食材：排骨500g，墨魚3個，薑片適量

調味料：食用醋、精鹽

工具：電燉砂鍋

花費時間：3個小時

做法：

1、排骨剁成段。清水下鍋燒滾，把排骨倒入，氽去血水，撈出。用清水衝洗乾淨。

2、生薑切成片，與排骨一起放入燉鍋。加入適量清水，水中滴幾滴食用醋，開始燉。

3、墨魚乾放在冷水裡泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；泡好的墨魚洗乾淨，去黑膜去骨，斜切成片或條後，連骨一起放入燉鍋。

4、燉至肉酥爛，加適量精鹽，嘗嘗鹹淡，即可關閉電源，盛出食用。

小貼士：

1、用電壓力鍋燉湯，中途不好打開鍋蓋，可將所有的食材一次性放入，一起燉。

2、由於海鮮都帶有寒性，幹墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質或腸胃不太好的人不太適宜，所以家裡若有寒性體質或腸胃不太好的人，在煲湯前最好將泡過的幹墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。

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