如何挑選相對安全的食品添加劑（如何挑選相對安全的食品）

2023-10-07 21:10:46

十一長假期間，某天醬油因為「雙標門」事件而被網友「罵」上熱搜！

某天醬油「雙標門」事件起源於「海克斯」黑科技，辛吉飛在「科技加狠活」視頻中，用幾味食品添加劑、鹽和水經過一番搗鼓後，便成了老百姓廚房中常用的醬油。

「呈味核苷酸二鈉5克、高濃縮醬油香精兩勺、焦糖色素、果葡糖漿最後再來點防腐劑，這勾兌醬油就成了，比外面賣的更濃更鮮！」

辛吉飛在視頻中邊操作邊解說，滿滿的黑科技引發了人們對食品安全的高度警覺，食品添加劑迅速成了網友熱議的話題。

隨後，有網友曝出某天醬油出口日本和歐美的產品配料表中，只有水、大豆、鹽、砂糖、蘑菇和小麥，而在國內銷售的同款產品的配料表中，除了水、大豆、鹽等主要成分外，多了焦糖色素、穀氨酸鈉、5—呈味核苷酸二鈉、5—肌苷酸二鈉、三氯蔗糖、苯甲酸鈉等化學添加劑。

從兩份配料表中可以看出，某天味業出口到國外的產品是純糧釀造的，而在國內銷售的產品卻是用化學添加劑勾兌出來的。

普通老百姓雖然不懂醬油的釀造技術，但對於化學添加劑還是有一定的認知的，前些年曝光的三聚氰胺、蘇丹紅事件，老百姓對化學添加劑的危害還記憶猶新。

所以，當人們得知某天醬油中國版竟然是添加劑勾兌出來的產品之後，一直壓抑著的滿腔怒火頃刻就爆發了！某天味業因此被「罵」了上熱搜！

為了應對網絡輿論，某天味業連發兩個「嚴正聲明」，中國食品工業協會緊跟著發布了「關於醬油風波幾個問題的澄清」，並表示支持某天醬油維權。

然而，網友對某天味業避重就輕且帶有威脅口氣的兩個「嚴正聲明」和食品協會的「澄清」並不買帳，認為他們是在公然侮辱消費者的智商，於是，廣大消費者對某天醬油由網絡聲討轉為線上線下消費抵制。一些網友公開表示從此不再購買某天產品，一些網友則在網絡上發布將某天醬油倒入下水道的視頻，線下一些超市礙於消費者的抵制態度，不得不將某天調味品下架……

某天醬油「雙標門」事件越鬧越大，影響越來越廣，普通老百姓因此都表現出了對食品安全的焦慮和擔憂——老百姓的餐桌上，最不缺的就是形形色色的添加劑！

某天醬油「雙標門」事件發生後，老百姓的食品安全意識仿佛在一夜之間有了質的飛躍，現在不管是線上還是線下，人們在購買某個商品前，都會下意識地去看看配料表。

不過，大多數老百姓也只是粗略看看，因為配料表上五花八門的添加劑沒有幾個人能真正看懂的。比如，苯甲酸鈉，非專業人士能夠知道那是一種對人體有害的防腐劑就已經很不錯了，至於具體有什麼危害，多大劑量為安全劑量，那就需要去查國家標準了。

問題是，國家標準目錄中的食品添加劑有近200種，比元素周期表還複雜，有誰能記得住？所以，面對食品安全現狀，有人感嘆：要想避開問題食品，得趕緊猛補化學課！

前幾天到某大型連鎖超市購物，碰到一個自稱是某食品廠退休的老同志在教年輕人如何看配料表。

老同志說，目前，國內市場上面對普通消費者銷售的食品、調料、酒水、飲料等商品，基本上都添加了食品添加劑。如果大家因為有添加劑而不敢吃的話，那就沒有什麼東西可以吃了。其實，添加劑只要沒有超標還是不可怕的，可怕的是不能正確區分什麼是純化工產品，什麼是含有添加劑的用食材做出來的食品。比如某天味業在國內市場銷售的某天醬油，從它的配料表上就可以看得出來那是用添加劑勾兌出來的，跟糧食沒有一毛錢的關係。

老同志說，一般食品中都有添加劑成分，但添加劑種類很少。比如真正用蔬果做成的飲料，因為本身甜度低，為了增加甜度，廠家會適當加入甜蜜素之類的添加劑；比如用糧食釀造出來的調味品，因為某種味道不夠，廠家會適當加入某種口味的添加劑。也就是說，真正用食材做出來的食品，添加劑種類會很少，一般只添加了防腐用的山梨酸鉀和增加某種食品特點的添加劑。

如果配料表中，色、香、味、食品特徵都是靠添加劑來完成的，那種食品大概率是化工合成的。比如，甜度不夠，加甜蜜素，色度不夠加焦糖色，稠度不夠加明膠，香度不夠加香精，剩下的就只有水了！而且，這種純化工調製品，檢測真偽都很難，為了對付檢測，商家會在成品中兌入少量用食材做出來的產品。比如，某天醬油，在勾兌出來的醬油中加入少量糧食釀造出來的醬油，你拿去檢測，勾兌醬油中確實有糧食的成分，雖然比例很小，但也不能否認它含有糧食成分，而且，該產品添加劑含量也沒有超標，所以，某天味業可以大言不慚地宣稱他們的產品是符合國家標準的。

所以，不管什麼食品，如果其配料表裡標出來的一大堆配料都是食品添加劑，大概率是化工合成產品，應當毫不猶豫地捨棄，然後去挑選那種只有一兩種添加劑的產品。

不知道這老工人說的對不對，反正以後我是會按照他說的方法去挑選食品的。

各位網友怎麼看？請在評論區留言。

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