東南亞美食

2023-10-27 21:49:02 1

1、印尼：炒飯

米飯是印尼人的主食，而炒飯是印尼最典型的家常食物，材料有蔥、雞蛋、韭菜和肉絲。炒飯要好吃，秘訣在於必須用隔夜飯來炒，米飯才會炒得粒粒分明。搭配蒜頭、辣椒和芫荽等香料，炒出來的飯相當惹味。再煎一顆金黃色的荷包蛋，加上酥脆的蝦餅，就能將原本平淡無奇的隔夜飯變得一點也不平凡！無論是路邊攤，還是餐廳裡，印尼炒飯可是一點違和感都沒有。印尼更是用這道美食來招待在2010年拜訪印尼的美國前總統歐巴馬呢！

2、泰國：豬腳飯

一份上好的豬腳飯，豬腳除了要燜得軟爛入味之外，辣度剛好的辣椒、鹹香而不膩的滷汁和酸菜更是缺一不可。在泰國街頭都能吃到這道膠原蛋白多到爆的美食！

、3、越南：河粉

河粉的湯頭以各式香料和牛骨慢火熬煮8個小時，配上口感Q彈的河粉，佐以芫荽、蔥、九層塔、豆芽、青檸檬等香料，加上汆燙得剛好的牛肉，一碗完美的河粉誕生了！不同地區的河粉也大不相同，河內 （北方） 和胡志明市 （南方） 的河粉寬度及湯底甜度都有所不同。北方人喜歡寬一點的河粉，通常也不加配菜，但會添加很多青蔥。反觀南方，湯頭更甜，配菜也更豐富。若你沒吃過越南河粉，不算是真正到訪過越南哦。

4、馬來西亞：叻沙

叻沙是娘惹傳統美食。正宗的娘惹叻沙講究椰漿的香濃，蝦子的鮮甜和辣椒醬的辛辣。先將洋蔥、黃姜、南姜、香茅和紅辣椒下鍋翻炒。炒出香味後，再加入已煮熟去骨的魚肉和椰漿熬製成叻沙湯頭。吃的時候加上蝦子、魚片和粗米粉，撒上柑葉，再淋上酸柑汁。喝一口湯汁，感受著酸、甜、鹹和辣這四種味道，絕對能帶給你至高無上的感官刺激。

5、馬來西亞：炒粿條

炒粿條是馬來西亞最受歡迎的美食之一。傳統炒粿條的做法是將粿條與鮮蛤、辣椒、白蝦、臘腸、豆芽、韭菜和雞蛋，倒入深色醬油，再用大火翻炒。要吸引食客的注意，就得以創意取勝。如今，炒粿條的配料多不勝數，有用鴨蛋替代雞蛋的炒粿條、加入蟹肉的炒粿條等。個別地區也炒出不同風貌的炒粿條。檳城炒粿條所用的粿條較為寬厚，主要以醬油和魚露調味，而吉隆坡的炒粿條多為細長型。

6、寮國：肉末沙拉

肉末沙拉是寮國最常見的食物之一，泰北其實也能吃得到。裡頭主要的材料有肉碎 （可用雞肉、牛肉、鴨肉、豬肉及魚肉） ，加入魚露、辛香料、烘炒過的糯米粉、薄荷葉等炒勻後，淋上檸檬汁，再搭配生菜一起吃。酸酸辣辣的，非常開胃。來寮國，一定得試一試這道肉末沙拉。

7、馬來西亞：椰漿

椰漿飯絕對稱得上是馬來西亞的全民美食。椰漿飯的精髓在於用椰漿及斑斕葉煮出來的香噴噴米飯，以及辣得恰到好處的辣椒。這兩個主材料與花生、酥脆魚仔、水煮蛋，還有切片黃瓜等配料，相互撞擊而產生的化學效應，絕對是美食的最高境界。

8、馬來西亞：榴槤

被譽為「果中之王」的榴槤，與未熟先摘的泰國榴槤大不相同，馬來西亞的榴槤是樹上熟，再自動脫蒂落地，味道自然香甜得多。各種類別的榴槤皆有擁躉。貓山王的果肉厚但核小；紅蝦果肉微紅，味道甘甜。

9、緬甸：魚湯米粉

魚湯米粉是緬甸的國菜，更是當地人必吃的早餐。烹調方式和配料也隨著個別地區而有所出入，但絕不影響這道美食的好味道。用新鮮鯰魚熬煮的湯汁，帶有淡淡的咖喱味。淋上已汆燙好的米粉，再搭配水煮蛋、芫荽、鷹嘴豆、炸物及其他食材，撒點辣椒粉和酸柑汁，好開胃。

10、菲律賓：豬雜拌

無豬不歡的你，可千萬別錯過這道被食客稱作地表最強的豬肉料理！豬雜拌是將切碎的豬皮、豬耳朵、豬頰肉、豬肝等鹽漬水煮後，炸得酥脆可口。混合洋蔥、辣椒和酸柑汁拌炒後，放到烤得炙熱的鐵板上，再打上一顆蛋。簡直完美！酸辣鹹香的豬雜拌，超適合當下酒菜。絕對值得一試。

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