蝦仁釀豆腐的做法 如何做好蝦仁釀豆腐?
2023-10-17 14:53:42
準備原材料:蝦仁,五花肉,老豆腐。姜,蔥。
將蝦仁去除蝦線,用料酒和蔥姜醃製一下(約20分鐘),去除腥味。
豆腐切方塊,用小勺將中間挖空。
將蝦仁撈出,和五花肉,還有一些剩餘的豆腐,加適量的鹽和胡椒粉,蔥姜,一勺玉米澱粉一起放攪拌機裡。
多攪動一會,讓其變得粘稠細膩。
將餡料放豆腐裡,如圖。
鍋裡加多點油,六成油溫下豆腐,炸一下,不要炸太硬,四周略有黃色就行,不然豆腐口感太硬。
炸好的豆腐放盤子中,蒸鍋上汽蒸5分鐘。
碗汁:將適量蠔油,鹽,蒸魚豉油,玉米澱粉和清水混合備用。
鍋裡少許底油,將碗中的汁倒鍋中,不停攪動,製作琉璃薄芡,千萬別弄太濃稠了,這個汁。製作好,關火加幾滴香油。將芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。
關鍵詞: 蝦仁 豆腐 做法 如何 做好