鹹魚紅燒肉最正宗的做法（做一碗鄉土風味的鹹魚燒肉）

2023-10-17 12:58:26

雖然知道醃貨不要多吃的道理，但有一手做醃貨手藝的媽媽每年都會醃些鹹魚鹹肉送來，所以還是會時不時烹飪些鹹貨吃。

漂亮不？

其中，最常做的是鹹魚燒肉這道簡單易做，味道又特別好吃的鄉土菜。

茨菇，據說是鍾南山院士推薦的「超級健康食材」！

建議鹹魚烹飪之前一定要多泡一會，讓它回軟。

如果您覺得鹹魚較鹹，想通過泡的方法去些鹹味的話，建議水裡放一點點鹽，用極淡的淡鹽水泡鹹魚去鹹味的效果更好。原理很簡單，就是利用兩者之間的濃度差，鹹魚中的高濃度鹽分流向低濃度的淡鹽水裡。是不是生活中處處都有科學道理啊？這年頭沒點文化連廚房裡都混不下去了[偷笑]

一碗搭配了茨菇的鹹魚燒肉做好了，肉香合著鹹魚特有的臘香味，聞著就垂涎欲滴，吃著真下飯！

在家做菜不太喜歡用老抽。如果加些老抽，色澤效果會更好看。

當然，不用豬肉和茨菇等相配，鹹魚單獨燒也很好吃。

小建議：烹飪鹹魚時，加些高度白酒會很提味的。

多誘人的斷面[偷笑]

這是另外一次做的鹹魚，當早晨喝稀飯的小菜，棒極了！