買食用油時看到3個字最好別買(買食用油別聽商家忽悠)
2023-10-04 15:58:23
食用油,是我們家常廚房中必備的一樣調味料,也是做大部分菜餚時必不可少的一味配料。像日常炒菜,如果少了食用油,或是用錯了食用油,既會影響到菜品的外觀,也會導致菜餚口感大打折扣。
平時去超市選購食用油時,有人光看價格,認為價格越高的食用油越好,也有人愛聽商家「忽悠」,商家說哪種好就相信了。這樣會導致買回家的食用油,往往不是自己想要的。其實,掌握一些基礎的選油技巧,我們就可以輕鬆買到優質好油。
下面,就跟大家分享選購食用油的實用技巧,都是經驗總結,也是我查詢了很多資料後得到的答案,可以簡單提煉為「3個指標」。接下來,就逐一跟大家說說。
買食用油,記得看油瓶上的「3個指標」
一、看商品名稱買食用油時,我們最先要看的,應該是標在油瓶上的商品名稱,如「花生油」、「葵花籽油」、「玉米油」等等,而不是那些帶有各種生動描述的宣傳語。從商品名稱中,我們就能判斷出該食用油是從什麼油料中提取出來的。
根據咱們國家的相關規定,如果配料中含有兩種或兩種以上食用油,就不能以某一種油料的名稱來命名,只能統一稱為「調和油」。換句話說,名稱為「花生油」的食用油,肯定都是從花生中提取出來的,名稱裡帶有「調和油」的食用油,具體的油料構成,就要進一步看配料表了。
因此,通過油瓶上標的商品名稱,我們就能判斷出該食用油的本質屬性。如果是調和油,大家記得要進一步看下配料表,弄清楚具體是由哪幾種食油按照什麼比例調配出來的,這樣就能對買回家的油有個清晰的認識了。
二、看質量等級和其它很多食物一樣,食用油裡也有等級之分,這在油瓶上都會標註得明明白白。一般來說,食用植物油主要分為四個等級,分別是一級、二級、三級和四級(橄欖油和特種油脂除外)。
食用油的質量等級,體現的是其提煉的精細度,但並不能一概而論等級越高就越好。
一般來說,食用油的等級越高,提煉程度越精細,油中的營養成分流失得就越多,油味相對就沒那麼濃鬱,但是炒菜的時候產生的油煙較少。具體選擇哪種等級的食用油,要根據我們的烹飪場景來安排。
一級和二級食用油,比較適用於高溫烹飪的場景,如爆炒、油炸、香煎等,因為產生的油煙較少。三級和四級食用油,比較適合溫度低一些的烹飪場景,如日常小炒、蒸、煮、燉等等。如果平時做菜的口味以清淡為主,選三級和四級食用油是完全沒問題的。
三、看營養成分表接下來要看的第三個指標,就是油瓶上標註的營養成分表。我們需要關注的,是「脂肪」、「膽固醇」和「鈉」這3個項目。其中,脂肪欄中最好含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,並且反式脂肪酸的含量要為0,而「膽固醇」和「鈉」的含量,也應該為0。
通過油瓶上標註的營養成分表,我們就能看出食用油中的一些營養成分含量和構成比例,也能避免買到含有反式脂肪酸或膽固醇的食用油。
【懶喵心得】
上面提到的「3個指標」,大家下次再去選購食用油時,就能學以致用了。食用油的油瓶上,都會將它們標註得很清晰,只是因為之前不知道,所以很多人往往會將它們忽略掉。
如果想在選購一樣東西時,避免交「智商稅」,就要學會透過外表看本質,食用油油瓶上的這「3個指標」,就反映出了一瓶食油的本質。在日常用油方面,大家可以多準備幾瓶不同油料提取的食用油,輪換著使用,這樣搭配上會更合理。
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