香酥牛肉的和面方法
2023-09-23 22:50:05 3
1、牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點）充分攪拌均勻。
2、蔥切蔥花待用。
3、花椒放入小鍋中小火焙出香味。
4、裝入保鮮袋內，用擀麵杖擀成花椒麵備用。
5、製作油麵。小碗中放一小勺麵粉，鍋裡燒油，至油冒大煙時澆入麵粉中，邊澆邊攪拌。
6、適量麵粉少量多次加入涼水，揉成比較軟的麵團。軟硬度摸起來和耳垂手感差不多即可。
關鍵詞： 牛肉 和面 方法
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