對康師傅地溝油事件看法（地溝油造油包五年後）

2023-09-24 01:57:43 2

315晚會，康師傅方便麵又「火」了，腳氣酸菜、菸頭醃製、老痰工藝......康師傅老壇酸菜面的生產環境，只能用「令人作嘔」來形容。

康師傅母公司，第一時間向消費者道歉，宣布取消與插旗菜業的合作，承認對供應鏈管理存在問題。

這已不是康師傅第一次在供應鏈管理上出大問題了，早在2016年，康師傅就被中國臺灣媒體曝出使用地溝油製作油包的新聞。

鐵證如山下，2017年，康師傅宣布解散臺灣地區的公司，永久退出臺灣地區市場。剛剛過去5年，老壇酸菜面又搞出個「老痰工藝」，康師傅供應鏈管理究竟混亂到什麼程度？

另一款最近大火的白象方便麵也在第一時間表示：本公司與插旗菜業沒有任何業務往來。引來粉絲們的力挺：求求你小象，買個熱搜吧！

踏踏實實做了25年方便麵的白象，多次拒絕日資收購和入股，而康師傅早在1996年上市前，就接受了日本三洋公司的投資，日本人佔股33.4%與頂新的33.4%平起平坐，並列第一大股東。

近幾年，隨著生活水平的提高，消費者對飲食健康越來越重視。兩三包調料、一塊油炸麵餅組成的方便麵與「健康」二字毫無關聯，康師傅方便麵地增長一度陷入負值。

2013年-2015年，康師傅營收分別為109億美元、102億美元和91億美元，淨利潤從4億美元下滑至2.56億。短短三年時間，康師傅利潤幾近腰斬。

拉麵說、自嗨鍋、自熱米飯、單身小火鍋......大批打著健康概念的速食品牌趁勢而起，稱霸內地市場長達20多年的康師傅的市場地位搖搖欲墜。

2018年，找不到提升業績辦法的康師傅，乾脆宣布漲價，袋面、桶面漲價1-2元，冰紅茶之類的飲料漲價1-3元。漲價的效果很明顯，康師傅穩住了業績下滑的趨勢，又過了兩年好日子。

轉機發生在疫情期間。消費者外出機會減少，給方便麵創造了巨大的市場空間。

一位康師傅珠江三角洲的總經理潘某，在給員工開會時，鼓勵員工加大銷售，稱：「此時，天助我也......來了疫情。」把疫情和發財，毫無顧忌地聯繫在一起，發國難財。

2020年財報顯示，康師傅依舊佔據著國內43.2%的市場銷售，全年營收達676億元人民幣，方便麵賣了295.1億，佔了總收入的4成，收入同比增長16%，比2019年多賺了近60個億。

國內方便麵市場另一個重要玩家是統一集團，佔有15%的方便麵市場。康師傅和統一同為臺資企業，乘上了大陸發展的快車，攜手吃下了60%的市場。

2008年，統一率先發現了酸菜與方便麵結合的潛力，推出了第一款「老壇酸菜面」並請來汪涵代言。老壇酸菜面非常成功，2008年-2011年，統一老壇酸菜面的銷售額從1.5億直衝35億。

原本康師傅佔有55%的市場，被老壇酸菜面打得只剩下40%多，康師傅緊急推出「陳壇酸菜面」，與統一打擂。兩人你來我往，打到了2015年，酸菜面份額逐漸穩定在6：4後才休戰。

與方便麵巨頭康師傅相比，白象市場份額小得可憐，只有7%，大都還集中在鄉鎮市場。大城市的超市裡幾乎看不到白象方便麵的影子。

1996年，康師傅在港交所敲鑼上市的那一年，姚忠良盤下了瀕臨倒閉的河南「白象食品廠」。此時的白象由於管理不善，產品質量差，連續虧損了六年，員工發不出工資，都在混日子等倒閉。

姚忠良接手的第一件事，就改變白象多元化的經營策略——什麼食品都想做，結果什麼都做不好。他定下了主攻方便麵的經營方向。

那時候，方便麵在農村可是稀罕物，一個農村娃娃吃一碗方便麵能高興好幾天。康師傅沉溺於大城市，沒心思做農村市場，這給白象留下了空間。

2007年時，白象方便麵年產量達74億包，年銷售額52億人民幣，在農村市場打下了一片天地，成為繼康師傅、統一、今麥郎之外的第四大方便麵品牌。

白象的崛起，引起了日本人的注意。日本人很早就介入了我國方便麵行業，康師傅、統一、今麥郎做大後，都受到了日資入股的邀約，三家接受了日資，尤其是康師傅，不但接受日資，還給予了大股東地位。

日本人希望購買一些白象的股份，並且暗示：可以幫白象上市，一起賺股民的錢。

姚忠良不懂股市，對賺股民的錢沒有興趣。他只知道，企業不上市自己說了算，企業上了市股東說了算。算來算去，還是日本人佔便宜，他便拒絕了日本人的入股要求。

但企業擴大生產和打市場都需要資金，當統一和康師傅為了老壇酸菜面拼得火熱時，缺乏資本的白象只能站在旁邊看，繼續賣大骨湯麵。

2010年，姚忠良第一次接受了上海復星集團的入股，籌得2000多萬元，開始謀求上市。為了配合IPO，白象犯下了一個戰略性錯誤：進軍生鮮面市場，在線下開「福喜」麵條店。

開麵條店之前，白象請了家調研公司，做鮮麵條市場調研。調研數據令人振奮：預估鮮面市場有3000個億的規模，比500億的方便麵大多了。

3年內，白象風風火火鋪了200家福喜麵條店，採用統一生產、包裝、配貨、全程冷鏈的模式，產品質量沒有任何問題，但結果令人大跌眼鏡——幾乎沒有盈利的店鋪！一家店每天要做到400元才能平衡，但大部分只能做100元。

福喜的失敗，驚醒了姚忠良，他迅速取消了上市計劃，又老老實實做方便麵去了。

白象的員工回憶說，白象的管理層相當保守，無論做任何事，都要考慮河南的大本營，河南做好了才敢去外省。

200家門店的失敗，說多不多，說少不少，完全可以總結經驗，調整策略，3000億的麵條市場還是有機會的，但白象虧了錢就不敢再賭了。

不少想投資白象的機構，紛紛停下了腳步。他們希望看到的是一家野心勃勃、快速擴張的白象，而不是幹不好就退回河南的白象。有投資人輕蔑地斷言：這樣的性格，註定白象做不大。

像白象這麼保守的公司，如今已經不多了。現在的創業者，恨不得「一年創業，三年成功，五年上市」，企業跑得越快越好，賺不賺錢不重要，重要的是得到資本的青睞，一起去股票市場賺投資人的錢。

白象，雖然得不到資本的青睞，但不上市不妨礙企業的經營。只不過手裡的錢少一點，擴張的速度慢一點。慢下來的企業才有精力關注自己的產品。

這幾年，我們聽過太多資本故事：螞蟻金服一上市，杭州多出2000個億萬富豪；瑞幸咖啡創造美股最快IPO紀錄；樂視在創業板股價一飛沖天；摩拜單車創始人三年賺了15億......

我們多久沒有關注踏踏實實做產品的企業了？財經媒體的鏡頭裡沒有白象方便麵，因為資本不喜歡它，它的市場沒有高額利潤。

資本遊戲是少數人的財富盛宴，我們需要白象這樣的企業，保守、有自知之明、給社會創造就業，給員工提高福利，為消費者提供優質的產品與服務。

回歸企業的本質，拒絕資本遊戲。

作者：江左佑安