薺菜和肉餡的餃子做法大全（野生薺菜配上豬肉做成皮薄兒餡兒大的餃子）

2023-10-10 18:40:44

春天萬物生長，播下的是希望。春天的腳步馬上接近尾聲，即將迎來初夏。青島的溫度依然還是飄忽不定，春風強勁，可能很多城市這個季節基本上都穿短袖了，在青島依然還是早上出門穿外套，中午穿短袖，晚上也是有點兒冷嗖嗖的。

在青島，春天還是挺冷的。

這個季節，山上的野菜仍舊抓住這最好的溫暖時機，不停生長。這不，五一小長假，公公婆婆去山上採了一些野菜回來，有薺菜，有麵條菜，全部都是純野生的，今天就給大家分享一道用薺菜和豬肉做的大餃子，湯汁充盈，鮮美無比。

山上的野菜味道好，顏色也是翠綠翠綠的，迎面而來的是一種大自然的味道，帶著一股清新的草香。

摘乾淨的薺菜放入沸水中，加入少許的食鹽，可以保持最原本的綠色。大約汆燙一分鐘撈出過一下涼水。

準備梅花肉若干，切成肉丁，加入適量的生抽，老抽，食鹽，雞精和香油，順著一個方向攪拌均勻，冰箱冷藏醃製30分鐘。

汆燙好的薺菜切成碎末，把水份控幹。加入適量的花椒油，油份均勻裹住蔬菜，可以更好預防出水。

把醃製好的肉餡兒和薺菜混合，攪拌均勻。

麵團分成劑子，擀成中間厚，四周薄的皮兒，把餃子餡兒放中間，放在兩隻手的虎口之間，往上輕輕一撅，皮薄餡兒大的餃子就完成了。

開水下鍋，期間滾開點兩次冷水，餃子漂浮上來就熟了，裝入盤中。

好吃不如餃子，北方人好這一口兒，每逢過年過節，家家戶戶戶桌子上必備。餃子也是各種團圓，吉利的象徵吧！