醃湯的製作方法

2023-10-10 07:38:49

醃湯的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種醃湯的製作方法，屬於食品加工領域。
【背景技術】
[0002]在現有的市場上，火鍋底料產品大多為炒制後的壓縮產品，其缺陷是保質期比較短，無法進行長期存儲。即便將火鍋底料買回家開袋即食，但在有時也會造成一定的浪費。因此，在市場上缺少一種能夠長期保存又方便食用的火鍋底料類產品。

【發明內容】

[0003]針對上述現有技術中的不足之處，本發明旨在提供一種醃湯的製作方法，該醃湯為火鍋底料類，其能夠進行長期存放而且食用方便。
[0004]為解決上述技術問題，本發明的技術方案為:一種醃湯的製作方法，包括以下步驟:1)取半乾的青菜、蕨菜和木姜子，加水後一同放入容器中密封;2)密封5天後，開啟容器，向其中加入糯米、白酒和炒黃的小麥，再次密封;3)密封四個月後，開啟容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，再加入涼開水，然後再次密封;4)密封30天後，完成醃湯的製作。
[0005]所述步驟I)中，放入容器中的青菜、蕨菜和木姜子的質量比為2.5:5:1，加入容器中的水的質量為青菜的1/100。
[0006]所述步驟2)中，加入容器中的糯米的質量為所述步驟I)中加入的青菜的質量的I/5，且糯米、白酒和小麥的質量比為1:2:2。
[0007]所述步驟3)中，加入容器中的青椒的質量為所述步驟I)中加入的青菜的質量的I/5，且青椒、大蒜和甜酒的質量比為1: 1.5:3。
[0008]所述步驟4)中加入到容器中的涼開水的質量為加入的青椒的質量的100倍。
[0009]所述步驟I)中所使用的容器為罈子。
[0010]本發明由於採取以上技術方案，其具有以下優點:1、本發明方法能夠製作出便於長久存放的醃湯，每次食用時開啟容器取出相應的量即可，然後再次將容器密封保存，可見，醃湯同時具備能久存、方便取食的優點。2、本發明方法製作的醃湯味道獨特可口，具有美容保健功能，還兼有藥用價值，尤其是醃湯不僅含有多種胺基酸和維生素，而且在發酵期間能產生大量的乳酸菌，因此，經常食用對人體健康有益。
【具體實施方式】
[0011]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。
[0012]本發明提出了一種醃湯的製作方法，包括以下步驟:
[0013]I)取半乾的青菜、蕨菜和木姜子，加水後一同放入容器中密封，其中，青菜、蕨菜和木姜子的質量比為2.5:5:1，加入的水的質量約為青菜的1/100。
[0014]2)密封5天後，開啟容器，向其中加入糯米、白酒和炒黃的小麥，再次密封，其中，糯米的質量為青菜的1/5，並且糯米、白酒和小麥的質量比為1:2:2。
[0015]3)密封4個月後，開啟容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，根據發酵情況加入涼開水，然後密封，其中，青椒的質量為青菜的1/5，並且青椒、大蒜和甜酒的質量比為1: 1.5: 3;加入的涼開水的質量約為青椒的100倍。
[0016]4)密封30天後，完成醃湯的製作，之後隨時可以開啟容器取食。
[0017]上述實施例中，容器優選為罈子。
[0018]本發明方法所製作的醃湯具有以下特點:
[0019](I)味道獨特可口:醃湯既有醃酸味，又有臭香味，和臭豆腐如出一轍，令人食後倍感香醇鮮美，回味無窮。
[0020](2)具有美容保健功能:夏天喝醃湯能夠解暑，冬季喝醃湯能夠祛寒，在疲勞的時候喝醃湯可以提神，食葷後喝醃湯可以解膩，醉酒後喝醃湯能夠醒酒，此外，醃湯經還具有調節胃口、開胃健脾、激發食慾、幫助消化等作用。
[0021](3)兼有藥用價值:長期食用醃湯，能夠消腫解毒，預防和治療感冒、腹瀉、胃痛、腸炎等多種疾病，具有一定的食療藥理功效。它之所以具有美容保健和藥用價值，是因為醃湯採用原始的自然發酵方法進行釀製，含有多種胺基酸和維生素，醃湯發酵期間，能產生大量的乳酸菌，而乳酸菌能有效抑制食品中的腐敗菌及病原菌，同時對人體的健康有益。乳酸菌所產生的細菌素因具有無毒、高效、無殘留、無抗藥性的特點，被認為是抗生素的最有效代替物，乳酸菌的這種藥用價值，早在2000年前就被廣泛應用到飲食中去，如製作泡菜、酸菜等。
[0022]顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬於本發明保護的範圍。
【主權項】
1.一種醃湯的製作方法，其特徵在於，包括以下步驟: 1)取半乾的青菜、蕨菜和木姜子，加水後一同放入容器中密封； 2)密封5天後，開啟容器，向其中加入糯米、白酒和炒黃的小麥，再次密封； 3)密封四個月後，開啟容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，再加入涼開水，然後再次密封； 4)密封30天後，完成醃湯的製作。2.如權利要求1所述的醃湯的製作方法，其特徵在於:所述步驟I)中，放入容器中的青菜、蕨菜和木姜子的質量比為2.5:5:1，加入容器中的水的質量為青菜的1/100。3.如權利要求1所述的醃湯的製作方法，其特徵在於:所述步驟2)中，加入容器中的糯米的質量為所述步驟I)中加入的青菜的質量的1/5，且糯米、白酒和小麥的質量比為1:2:2。4.如權利要求1所述的醃湯的製作方法，其特徵在於:所述步驟3)中，加入容器中的青椒的質量為所述步驟I)中加入的青菜的質量的1/5，且青椒、大蒜和甜酒的質量比為1:1.5:3。5.如權利要求1所述的醃湯的製作方法，其特徵在於:所述步驟4)中加入到容器中的涼開水的質量為加入的青椒的質量的100倍。6.如權利要求1所述的醃湯的製作方法，其特徵在於:所述步驟I)中所使用的容器為罈子。
【專利摘要】本發明涉及一種醃湯的製作方法，包括以下步驟：1)取半乾的青菜、蕨菜和木姜子，加水後一同放入容器中密封；2)密封5天後，開啟容器，向其中加入糯米、白酒和炒黃的小麥，再次密封；3)密封四個月後，開啟容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，再加入涼開水，然後再次密封；4)密封30天後，完成醃湯的製作。
【IPC分類】A23L33/00, A23L19/20, A23L23/00
【公開號】CN105707809
【申請號】CN201510953723
【發明人】陸永菊
【申請人】雷山縣老辛食品開發有限責任公司