廈門哪裡的螃蟹最便宜（揭秘廈門海鮮市場潛規則）

2023-10-10 16:15:08

小編有這樣一位朋友，為了吃到肥美的螃蟹，專門跑到漁港等漁夫上岸，按著活、大、重、硬，仔細挑選了好幾隻大螃蟹。

可是回家蒸熟之後，卻發現蟹殼裡有一殼水，這位朋友大呼，這都能買到傳說中的注水蟹？

其實，傳說中的注水蟹，根本是不存在的。（活蟹不存在注水蟹，但死蟹就大大的可能了）

1、螃蟹能不能注水

我們常常能聽到注膠蝦、注水豬肉之類的黑心產品，所以對注水蟹的說法幾乎是信以為真的。那螃蟹到底能不能注水呢？這基本是不可以的。給螃蟹打針注水，有點像人體的排斥反應，螃蟹對注入體內的液體是有排斥的，注水只會讓螃蟹更快死去。

有實驗證明，用針筒給螃蟹從腹部注入50毫升水，針孔部位就有水不停地反流出來。而注水的螃蟹在五分鐘後，蟹腳呈現僵硬狀態，嘴裡不停有氣泡吐出，過一會就死掉了。

所以注水過後的螃蟹還活奔亂跳的根本就不現實，就算是黑心商販也不會做這麼缺心眼的事。至於螃蟹身上的一些小傷口，大多都是因為海捕的螃蟹在海上收網時是很多螃蟹擁擠在一起，難免有磕磕碰碰的情況發生，因此有的螃蟹身上有一些「小傷口」可能會被誤認為是「注水的針孔」。

2、螃蟹殼裡的水是怎麼回事？

其實，在螃蟹的生長過程是一個不斷脫殼換殼的過程，小螃蟹幾乎是幾天換一次殼，而成蟹是15天至一個月換一次殼。脫殼的螃蟹看起來就像一個肉球，也就是有些人口中的軟殼蟹。

螃蟹換殼只需要一天就能給自己披上新「鎧甲」,但是新殼子一般會比螃蟹自身大很多，這就成為漁民口中的瘦蟹。而且換殼的螃蟹吸水量大，這時候把他們撈上來煮熟，那打開殼子，就是一大殼的水。這位朋友買到的，就是上面說到的瘦蟹。

3、怎麼挑選肥蟹

肥蟹不看公母，不掂分量，而是看成色、挑軟硬。挑肥蟹主要看背面肚皮，蟹殼兩個尖的角顏色發白的更肥一些，顏色發暗的就比較瘦；另外，按壓蟹臍發軟的也是因為肚中含水量大，蟹臍越硬裡面的蟹肉就越肥。

還有一個小妙招，就是看蟹背面兩個尖尖的角，用手捏捏，越硬蟹越肥，發軟的就不要買了。

教大家的小妙招都學會了嗎？

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