全國著名豆腐（千年網紅）

2023-10-15 04:37:08

西施豆腐；

如果去浙江紹興；一定會吃到一個名菜：西施豆腐；西施豆腐在浙江諸暨是一道風味名菜，在當地無論是起屋造宅、逢年過節，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，每每成為席上頭道菜餚，也是老百姓經常做的家常菜。

明明是一道豆腐，為什麼又跟中國的四大美女搭上關係了呢；因為豆腐雪白細嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤豔麗。西施豆腐是一種羹湯，是豆腐為主要原料製作的食品，在諸暨一帶比較流行，而且很有些歷史。諸暨是西施的故鄉，因此在這種美食前冠以西施的名字，在當地人也稱之為葷豆腐，又稱煎豆腐，也有稱大豆腐。

浙江紹興是古越文化的發源地；我們知道的臥薪嘗膽的故事就發生在這裡，想當年越王打不過吳王；就命手下送妹子給吳王，發現了出生於浙江諸暨薴蘿村施夷光，她天生麗質後被稱為中國四大美女之一。沉魚落雁之容」中的「沉魚」，講的就是是「西施浣紗」；這個地方也因西施的故事聞名於世；

要做這道菜要取質量上乘的豆腐適量，切成小塊或丁粒。豆腐以清水煮開，去原水以 除豆腥，再加雞湯適量，同時將香菇、火腿、嫩筍、開洋或其它適合口味的作料切成丁，放入鍋中一起煮沸後，再加適當調料並勾芡，最後佐以蛋黃汁和青蔥即成。

製作西施豆腐原料質量是關鍵，其次是勾芡，太稀成湯，太稠也失去味道。

偶爾走在紹興的街道，也會看到這樣的；

但還是想念那碗西施豆腐，細細想來，這也是上千年的網紅嘛；相傳，乾隆下江南時吃道這味菜都連說三聲：好。好。好。。。

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